Outono em brasa: Fogo de Chão redesenha o cardápio ao sabor da estação

Tem estação que chega de mansinho, mudando a luz, o vento e, por que não, o sabor das coisas. É nesse compasso que o Fogo de Chão apresenta seu novo menu de outono, uma ode aos ingredientes da vez, com pitadas de criatividade e aquele domínio de fogo que já virou assinatura da casa.

A proposta não é reinventar a roda, mas fazê-la girar mais suave. No lugar da pressa, entram texturas e contrastes. A salada de maçã com batata doce chega equilibrando doçura e terra, quase como um pôr do sol servido no prato. Já a salada de pera com rúcula brinca com o agridoce e o amargor na medida certa, enquanto a abóbora com repolho assado traz aquele calor que conforta sem pesar, coisa fina, sem exagero.

Tem também releitura. O hummus com batata doce e grão de bico ganha corpo e profundidade, como se o clássico tivesse tirado um tempo para amadurecer. Nos dias em que o vento pede casaco, a sopa de lentilha entra em cena discreta, mas certeira, daquelas que não fazem barulho, mas ficam na memória.

E como toda boa história pede um brinde, o Fall Fashioned aparece no copo, misturando estação e autoria em goles equilibrados. Nada de excessos, o charme está no detalhe.

Na brasa, a conversa também muda de tom. Os cortes suínos, como o assado de tiras e o pork chops, ganham um novo tempero, ampliando nuances sem perder identidade. Enquanto isso, os legumes agora seguem pelo vapor, respeitando o tempo de cada um, preservando cor, textura e essência. É técnica com sensibilidade.

No fundo, o movimento é claro, evoluir sem romper. O Fogo de Chão segue fiel à liturgia do bom churrasco, mas abre espaço para o frescor da estação entrar, pela porta da frente, sem pedir licença.

Fundada em 1979, no sul do Brasil, a marca que hoje cruza fronteiras continua fazendo do fogo seu idioma universal. E neste outono, fala baixo, mas diz muito.