Palácio Tangará convida para uma viagem gastronômica pelos hotéis da Oetker sem sair de São Paulo
Menu de inverno reúne receitas emblemáticas de destinos como Paris, Londres, Courchevel e Antibes, enquanto marca a estreia do chef André Mendes à frente da gastronomia do hotel
Durante todo o mês de julho, os clientes poderão conhecer diferentes destinos por meio de receitas que se tornaram referências nas propriedades da marca espalhadas pela Europa e Caribe, reunidas pela primeira vez em um único endereço paulistano.
A proposta é tão simples quanto sedutora: cada prato representa um destino. O percurso começa em Paris, com a clássica Tartelete de Escargots do Le Bristol Paris. Em seguida, desembarca em Baden-Baden, na Alemanha, para apresentar o tradicional Maultaschen ao estilo suábio. Dos Alpes franceses chega o Carré de Cordeiro dos Alpilles, servido no L'Apogée Courchevel. A Riviera Francesa entra em cena com o elegante Robalo Estilo Eden-Roc, inspirado no lendário Hôtel du Cap-Eden-Roc, em Antibes. O roteiro ainda reserva uma parada no Caribe, com o Refogado de Ackee e Callaloo, especialidade do Jumby Bay Island, em Antigua.
Embora o passaporte gastronômico percorra alguns dos endereços mais prestigiados do mundo, São Paulo também assume papel de destaque. Entre as novidades está o Ravioli de Hamachi Defumado, servido com caviar Ossetra e espuma de parmesão, uma das criações que apresentam a nova fase da cozinha do Palácio Tangará. A sobremesa Jardim do Tangará reforça essa identidade ao reunir mel de uruçu, cambuci e flores de capuchinha, valorizando ingredientes brasileiros em uma composição delicada e contemporânea.
O projeto também inaugura um novo momento na gastronomia do hotel com a chegada de André Mendes ao comando da cozinha. Depois de uma década na Europa, incluindo a liderança da gastronomia do Four Seasons Hotel Ritz Lisbon, o chef retorna ao Brasil para assumir a operação de Alimentos & Bebidas do Palácio Tangará. Sua estreia acompanha a filosofia da coleção Oetker Hotels, que incentiva a circulação de talentos entre suas propriedades ao redor do mundo.
O menu foi concebido para permitir que cada visitante monte seu próprio roteiro, combinando entradas, pratos principais e sobremesas conforme sua preferência. Entre os doces, estão o clássico Stephanie's Ice Soufflé, do Brenners Park, em Baden-Baden, servido sobre pão de ló vienense com frutas vermelhas e sorvete de baunilha, e o Spiced Chai Slice, do The Lanesborough, em Londres, um bolo vegano de chocolate acompanhado por sorbet de limão e gengibre.
@palaciotangara
