Parigi celebra a Páscoa entre França e Itália à mesa
Menu especial do chef Eric Berland combina tradição e leveza em receitas clássicas que atravessam duas culturas
No Itaim Bibi, a Páscoa no Parigi ganha um recorte curioso. Em vez de escolher entre Itália ou França, o chef Eric Berland costura as duas tradições no mesmo percurso, criando um menu que alterna referências com naturalidade. A proposta aparece em datas pontuais, no almoço e jantar da sexta-feira, no jantar de sábado e no almoço de domingo.
A abertura já entrega a ideia. A polenta branca com bacalhau desfiado olha para o norte da Itália, mas conversa com o repertório ibérico do ingrediente. Tomates, azeitonas e alcaparras entram como fio condutor, trazendo acidez e memória de Páscoa à mesa.
Nos principais, o bacalhau mantém a linha clássica, cozido no vapor e servido com batatas e seus acompanhamentos tradicionais, em um prato direto e sem excessos. Em paralelo, o carré de cordeiro puxa para o lado francês, com grelha precisa, molho de hortelã e batatas gratinadas, num contraste entre intensidade e frescor.
A massa entra como ponto de equilíbrio. O fettuccine com camarões, leve e bem amarrado, combina champignon, abobrinha e tomate concassé em uma construção limpa, quase primaveril. Na sobremesa, a mousse de chocolate 70% encerra sem pesar, com praliné e sorvete de avelã trazendo textura e um final mais elegante do que indulgente.
Parigi
Rua Amauri, 275, Jardim Europa
Telefone 11 3896 4111
Horário segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h à meia noite sábado das 19h à meia noite domingo das 12h às 17h
Couvert opcional R$ 49
@fasano
