Paula Labaki
Paula Labaki é chef, pitmaster, consultora gastronômica e uma das grandes referências brasileiras quando o assunto é brasa, carnes e cozinha de fogo. Nascida na região de Bocaina, no interior de São Paulo, cresceu em uma fazenda centenária de café e gado, onde teve seus primeiros contatos com a cozinha tradicional e com uma forma mais natural de cozinhar.
Com mais de 25 anos de carreira, Paula atua em eventos, consultorias, festivais gastronômicos e produções para TV, fotos e vídeos. É criadora do Catering Lena Labaki e da Labaki Delishop, onde desenvolve produtos autorais como defumados, pastrami, pato defumado, pickles, molhos e temperos.
Reconhecida como uma das primeiras pitmasters do Brasil, Paula integra o seleto grupo de profissionais que difundem a cultura da carne, da brasa e dos preparos rústicos no país e no exterior. Já participou de importantes eventos nacionais e internacionais, como Barbeercue, em Portugal, Dark Mofo, na Tasmânia, Meatstock Auckland, na Nova Zelândia, além de festivais nos Estados Unidos e em diversas cidades brasileiras.
Ao longo da carreira, também atuou como jurada no programa BBQ Brasil e fez assessoria gastronômica para a versão brasileira do MasterChef. Como consultora, desenvolve cardápios, treina equipes e participa da curadoria de festivais e eventos ligados à gastronomia de fogo.
Sua cozinha valoriza o ingrediente em primeiro plano, sempre com foco no sabor, no frescor dos insumos e na harmonia entre visual, aroma e paladar. Com técnica, carisma e criatividade, Paula Labaki segue compartilhando sua experiência em aulas, eventos e projetos que traduzem sua paixão pela brasa e pela gastronomia.
