Paul’s Boutique e Fat Buddha criam receitas inéditas colaborativas

São Paulo sempre teve talento para transformar encontros improváveis em hábito de mesa. Talvez por isso faça tanto sentido ver a Paul’s Boutique Pizza e o Fat Buddha dividindo balcão, repertório e excesso de vontade criativa em uma collab que nasce com cara de cult instantâneo. Durante três dias, de 19 a 21 de maio, as duas casas colocam em circulação receitas inéditas que atravessam Itália, Japão, cultura pop e aquela fome urbana que São Paulo entende como poucas cidades.

Paul Cho pega um dos sabores mais afetivos da Paul’s Boutique, milho com bacon, e desmonta tudo dentro de um bao. Surge então o BAO Paul’s, um sanduíche vaporoso, gorduroso na medida certa e carregado de contraste, com panceta cozida e chapeada, american cheese derretido, milho, Mike’s Hot Honey, cebolinha e togarashi. Tem algo de junk food sofisticada ali, mas sem perder o deboche. É confortável, bagunçado e extremamente calculado ao mesmo tempo.

“Quisemos pegar um dos sabores mais icônicos da Paul’s e traduzir isso em um formato totalmente novo. O bao traz essa mistura de conforto e surpresa, com referências asiáticas, mas sem perder a identidade da casa”, diz Paul.

Do outro lado, Rodolfo Srour responde levando o universo do katsu para cima da massa. A Katsu Pizza aparece em fatia, com molho de tomate, mussarela, copa lombo empanada em panko, molho tonkatsu, kewpie, vagem e gergelim. A textura muda a cada mordida. Crocante, cremosa, ácida, gordurosa. Parece exagerada no papel, mas funciona exatamente porque abraça o exagero sem medo.

Há também um detalhe divertido na dinâmica da parceria: para provar tudo, será preciso circular pela cidade. O bao ficará exclusivo no Fat Buddha, no Brooklin. Já a pizza será servida apenas na Paul’s Boutique do Itaim Bibi. Uma espécie de caça gastronômica em versão paulistana, dessas que fazem sentido numa cidade onde as melhores refeições quase sempre começam por indicação de amigo e terminam tarde da noite.

Paul’s Boutique Pizza

Rua Dr. Renato Paes de Barros, 167, Itaim Bibi, São Paulo/SP
Domingo a quinta das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h
@paulsboutiquepizza

Fat Buddha

Rua Flórida, 1386, Brooklin, São Paulo/SP
Segunda e terça das 11h30 às 15h e das 18h às 22h; quarta a domingo das 11h30 às 22h
@fatbuddhaoficial