Pedro Franco é o novo chef executivo do Pullman Ibirapuera
Chef paulistano assume a operação gastronômica do hotel e aposta em influências latinas
Após passar por grandes cozinhas do país, Pedro Franco assume como novo chef executivo do Pullman São Paulo Ibirapuera. O paulistano passa a comandar toda a operação gastronômica do hotel: os restaurantes Macáya e Yucafé, além dos serviços de banquetes, room service, bar e eventos especiais.
Pedro define sua chegada ao Pullman como uma volta para casa, onde os profissionais são valorizados e existe espaço para suas criações. “Encontrei aqui liberdade para ser quem eu sou como chef, desenvolver conceitos inéditos e construir algo relevante junto com a equipe”, diz.
Cozinha renovada
Com uma trajetória consolidada no Grupo Fasano e passagem recente pelo Leila Restaurante, o chef assume o comando gastronômico do hotel em um momento de renovação. Os novos menus do bar e do room service já foram atualizados e, em breve, o cardápio do Macáya será repaginado com a identidade de Pedro.
“Posso adiantar alguns pratos, como o atum em crosta de jambu com maionese de tucupi e molho de ostra, e o chorizo com minilegumes grelhados, purê de doce de leite e molho de baunilha do cerrado, que misturam memória afetiva, ingredientes brasileiros e latinos e um olhar contemporâneo. Já no Yucafé, estamos desenvolvendo novas opções plant-based, e um novo conceito deve chegar nos próximos meses.”
Para o futuro, o chef pretende consolidar um trabalho reconhecido pela qualidade e pela identidade. “Minha expectativa é construir uma gastronomia sólida, sustentável e criativa, fortalecendo cada vez mais a conexão entre cozinha, salão e todo o hotel. Acredito muito no trabalho coletivo e em brigadas fortes, motivadas e alinhadas”, declara.
