- 100 g de chocolate 55%
- 100 g de amêndoas filetadas
- 20 g de nibs de cacau
- 20 g de cranberry
- 1 col. (sobremesa) de manteiga
- 1 col (café) de sal
- Em uma frigideira doure as amêndoas na manteiga com o sal. No final, acrescente os nibs e as frutas. Escorra o excesso de gordura em um papel toalha e deixe esfriar um pouco.
- Derreta o chocolate em banho maria ou microondas.
- Deixe-o arrefecer até mais ou menos 49ºC e adicione o mix. (Não é necessário temperar o chocolate)
- Misture bem e, com a ajuda de duas colheres de café, moldes as bolinhas (rochedos) em cima de um papel manteiga.
- Leve os rochedos para cristalizar em geladeira.
Receita de Mirian Rocha, expert em chocolates