| Informações | |
|---|---|
| Ocasiões: | Almoço, Natal, Famíla |
Ingredientes
- 6 pessoas
- 1 pernil de cordeiro com cerca de 1,2 kg
- 1 kg de batatas bolinha cortadas ao meio
- 100 g de cogumelos paris frescos cortados ao meio
- 100 g de bacon em cubos
- 80 g de cebolinha
- 50 g de manteiga
- 20 g de salsinha picada
- 5 g de açúcar
- 50 ml de azeite
- 20 ml de água
- 15 tomates cereja
- 1 cabeça de alho amassada
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
1 Tempere o pernil com azeite, alho, alecrim, tomilho e azeite e deixe marinar por 12 horas. 2 Coloque a carne em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e um fio de azeite. 3 Leve ao forno a 180 ºC por 30 minutos. 4 Enquanto isso, branqueie as batatas, escorra e reserve. 5 Leve as minicebolas ao fogo para caramelizar com 20 g de manteiga, o açúcar e a água; reserve. 6 Frite o bacon em uma frigideira e assim que dourar, acrescente o cogumelo paris. 7 Deixe dourar e tempere levemente com sal e a salsinha; reserve. 8 Passado os 30 minutos do assado, arrume as batatas na assadeira junto com o pernil e asse por mais 10 minutos, até que estejam douradas. 9 Adicione os tomates cereja e deixe no forno por mais 5 minutos. 10 Retire do forno e monte o pernil em uma tábua, decorando-a com ervas frescas. 11 Sirva com os cogumelos, o bacon e as cebolas glaceadas.
Receita de Alain Poletto, dos restaurantes Bistrot de Paris, Rua Augusta, 2542, loja 12, Jardim Paulista, tel.(11) 3063-1675, São Paulo, SP; bistrotdeparis.com.br; e do Meating, Rua Joaquim Antunes, 102, Pinheiros, tel.(11) 3068-0111; São Paulo, SP; meating.net.br
