Picanha de leitão ao melado de cana

1 porção

470 g de picanha suína
200 g de lentilhas du puy
50 g de melado de cana
50 g de bacon
10 g de páprica doce fumê
1 caju

1 Corte a picanha em retângulos grandes, salteie e reserve.
2 Fatie o caju em lâminas e reserve a parte com a castanha para a decoração.
3 Cozinhe a lentilha em caldo de legumes por cerca de 40 minutos.
finalização

Corte a picanha em pedaços, regue com o melado e, na lateral, coloque as lentilhas e o caju.

Receita da chef Fabiana Cesana, do Sophia Bistrot, Rua da Consolação, 3368, Jardins, tel. (11) 3081-7698, São Paulo, SP; www.sophiabistrot.com.br