Pizza antes do anoitecer: cinco endereços em São Paulo para comer uma boa redonda no almoço

São Paulo construiu uma relação tão intensa com a pizza que parece estranho ter passado tanto tempo reservando a redonda quase exclusivamente para depois do pôr do sol. A tradição paulistana sempre teve algo de ritual noturno: reunir a família, escolher os sabores, dividir os pedaços e discutir quem fica com a última fatia. Mas esse relógio começa a mudar. Aos poucos, a pizza também conquista espaço no almoço, seja inteira no centro da mesa, em versões individuais ou em grandes fatias que chegam rapidamente ao balcão.

A mudança acompanha uma cidade que come cada vez mais fora de horários rígidos. Pizzarias ampliaram o expediente, outros restaurantes incorporaram massas fermentadas aos cardápios do meio do dia e formatos internacionais, como a pizza romana e a nova iorquina, ajudaram a transformar a fatia em refeição rápida. Dá para encaixar uma pizza entre duas reuniões, acompanhar com uma taça de vinho em um almoço mais longo ou simplesmente aproveitar o fato de que alguns dos bons fornos paulistanos já estão quentes quando bate o meio dia.

Também há mais variedade no prato. A clássica calabresa continua firme, assim como Marguerita, quatro queijos e portuguesa, mas divide espaço com abacaxi e linguiça curada, creme de limão e sriracha, cogumelos selvagens e até caramelo de cebola. De Pinheiros ao Jardim Paulista, selecionamos cinco endereços onde a pizza não espera a noite chegar.

Da Mooca Pizza Shop

Aqui, a lógica é outra: escolher a fatia no balcão e comer sem muita cerimônia. A Da Mooca Pizza Shop aposta no estilo romano, com massas retangulares, mais altas e de longa fermentação. O formato funciona especialmente bem para o almoço porque permite provar um ou mais sabores sem necessariamente pedir uma pizza inteira. A Calabronx custa R$ 19 a fatia e leva molho de tomate, mozzarella, diavoletti, cebola roxa e manjericão. Outra opção é a 4 Formaggi, por R$ 21, com molho de tomate, mozzarella, provolone, gorgonzola, Catupiry e orégano.

Rua Fradique Coutinho, 154, Pinheiros. Tel.: (11) 3062 0422. Domingo e segunda, das 16h às 22h; terça a quinta, das 12h às 22h; sexta e sábado, das 12h às 23h. Delivery via iFood. Instagram: @damoocapizzashop

Paul’s Boutique

Se Roma tem sua pizza, Nova York também deixou sua marca no almoço paulistano. A Paul’s Boutique segue a escola das grandes fatias nova iorquinas e mantém unidades no Itaim Bibi, Bom Retiro e Vila Madalena. Criada em 2022, a marca mistura pizza com referências de moda, música e cultura urbana e aposta também em colaborações para criar sabores temporários. Uma delas é a Frango Astro, desenvolvida com o Cheff Otto, influenciador e criador da marca de pimentas Astro FoodZ. A fatia combina creme de limão, mussarela, frango, pangrattato, molho de pimenta sriracha A Original, da Astro, e manjericão. Custa R$ 23 e chega à unidade do Itaim Bibi em edição limitada.

Rua Dr. Renato Paes de Barros, 167, Itaim Bibi. Domingo a quinta, das 12h às 22h; sexta e sábado, das 12h à 0h. Aceita vale refeição. Delivery por iFood, 99Food e Keeta. Instagram: @paulsboutiquepizza

Pizza do Quintal

Em Pinheiros, o pizzaiolo Pedro Pedrinho Casarin trabalha com fermentação longa, ingredientes artesanais e uma vantagem especialmente interessante para quem chega no almoço: além das pizzas tradicionais de 30 centímetros, há versões individuais, uma saída para quem não pretende enfrentar uma redonda inteira no meio do expediente. O salão abre para almoço de quarta a sexta, enquanto o delivery funciona diariamente a partir das 12h.

Entre as pedidas está a Nossa Portuguesa, eleita uma das melhores versões artesanais de São Paulo no festival SP8 Pizza. Leva molho de tomate italiano, panceta artesanal e presunto Di Callani, cebola roxa, ovos de codorna e muçarela artesanal Roni e custa R$ 69 na versão tradicional e R$ 28 na mini. Para fugir dos sabores conhecidos, a Seraphin combina muçarela Roni, abacaxi, linguiça curada, gorgonzola e geleia de pimenta por R$ 72, ou R$ 29 na individual. Já a Mussarela Invertida sai por R$ 59 e R$ 22, respectivamente. Crostinis e cornicciones completam as opções salgadas, enquanto o Brigadeiro da Bisa fecha a refeição. Para quem puder esticar um pouco o almoço, há vinhos em taça por R$ 25.

Rua Coropé, 67, Pinheiros. Tel.: (11) 91978 0320. Segunda e terça, das 16h às 23h; quarta, das 12h à 0h; quinta e sexta, das 12h à 1h; sábado, das 17h à 1h; domingo, das 17h às 23h. Delivery todos os dias, das 12h à 0h, por iFood, Keeta e 99Food. Instagram; @pizzariadoquintal

Sky Hall Garden Bar

No Jardim Paulista, a pizza aparece em outro contexto. O Sky Hall Garden Bar é um gastrobar de cozinha mediterrânea comandado pelo chef e sócio Martin Casilli, com carta de drinques assinada pelo mixologista Renan Tarantino. Em vez de uma redonda para dividir como prato principal, a casa traz uma pizzeta que funciona como entrada e pode abrir um almoço mais demorado. A Pizzeta de Creme de Ricota de Búfala custa R$ 78 e chega à mesa com cogumelos selvagens e caramelo de cebola, combinação que passeia entre cremosidade, notas terrosas e doçura.

Rua Haddock Lobo, 1327, Jardim Paulista. Tel.: (11) 97689 3567. Segunda, das 12h às 15h; terça a quinta, das 12h à 0h; sexta, das 12h à 1h; sábado, das 10h à 1h; domingo, das 10h às 22h; @skyhallgarden

Tatio Bar

No térreo do Passeio Paulista, na Consolação, o Tatio parte de uma proposta de all day dining e faz a pizza conviver com pães artesanais e pratos contemporâneos. A fermentação funciona como fio condutor do trabalho do chef German Pegassano e aparece tanto na padaria quanto nas pizzas. Entre os sabores, a Quatro Queijos, por R$ 65, leva molho bechamel, caccio cavalo, muçarela, gorgonzola e parmesão. A Calabresa Paulista custa R$ 52 e combina molho de tomates frescos, calabresa defumada, azeitonas pretas, cebola roxa e orégano. Para quem prefere não inventar demais quando o assunto é pizza, a Marguerita sai por R$ 53, com molho de tomates frescos, muçarela, tomate italiano e manjericão.

Rua Bela Cintra, 306, loja 17, Consolação. WhatsApp: (11) 93272 6452. Segunda, das 9h às 18h; terça a sábado, das 9h às 22h. Fechado aos domingos e feriados; @tatio.sp