Celebrando cinco anos no bairro do Jaguaré, em São Paulo, próximo à Vila Leopoldina, a pizzaria Che Figata se destaca por oferecer pizzas 100% artesanais, inspiradas no estilo italiano e recheadas de criatividade. Sob o comando da pizzaiola Vanessa Waldemarca — formada na Scuola Italiana Pizzaiolli, em Pádua, e com especializações em Parma — a casa trabalha com farinha italiana tipo 00 e massa de longa fermentação, altamente hidratada, garantindo leveza, sabor e digestibilidade.
A proposta vai além das receitas: a Che Figata aposta em pequenos produtores, um cardápio autoral e um ambiente acolhedor, com móveis rústicos que remetem ao quintal da avó. A trilha sonora embala a experiência com clássicos do rock e do blues, dos anos 70 a 90.
Vanessa comanda a pizzaria ao lado do empresário João Paulo Xavier, formado em panificação e com passagem pelo universo das cervejas artesanais. Em 2018, eles inauguraram uma pequena trattoria. Com a pandemia em 2020, passaram a focar no delivery e encontraram na pizza o caminho ideal para manter a essência da gastronomia familiar.
O cardápio é inteiramente autoral, com entradas, drinques, sobremesas e uma carta de chopes e vinhos. Mas é nas pizzas que a casa brilha. Entre os sabores queridinhos estão:
- Pancetta e Maçã Verde: molho de tomate italiano San Marzano, muçarela, pancetta artesanal, relish de maçã verde e manjericão
- Cogumelo Portobello: pesto de manjericão, cogumelo portobello puxado no azeite, muçarela, requeijão e azeitona azapa
- Che Figata: molho de tomate San Marzano, nduja (linguiça artesanal apimentada da Calábria), fior di latte, creme de limão cravo e poejo fresco
- Portuguesa Especial: molho de tomate San Marzano, muçarela, cebola roxa, pancetta artesanal, ovo de codorna assado e azeitona azapa
- Cachaça Quattro Formaggi: molho de tomate San Marzano, muçarela, ricota defumada, gorgonzola, requeijão, manjericão e geleia de cachaça com pimenta dedo-de-moça
Também há opções clássicas que agradam o paladar brasileiro, como Escarola, Alho defumado com brie, Atum, Calabresa, Margherita, Mozzarela, Carne Seca, Milho com requeijão e a versão Vegana.
Entre as entradas, uma das favoritas é a cortesia da casa: massa de longa fermentação assada com parmesão, azeite, alecrim e lemon pepper, acompanhada de molho de tomate e pesto de jalapeño. Outra novidade é a Burrata Figata, servida sobre base de massa artesanal, molho de tomate, folhas frescas de mostarda e finalizada com pesto de manjericão.
Calzones e pizzas doces também estão no cardápio, além das sobremesas como o cannoli recheado com doce de leite com toque de paçoca ou pistache, e a pavlova de limão. A carta de bebidas inclui chope, drinques autorais, vinhos, sucos e limonadas.
Che Figata
Av. General Mac Arthur, 1614 – Jaguaré, São Paulo
Quarta, quinta e domingo: 18h às 23h
Sexta e sábado: 18h à 0h
