Por dentro do Ser.Vir 2025
Escala 5 X 2, gestão do delivery e drinques e empreendimentos de sucesso estiveram entre os temas abordados no evento da plataforma Foodness, que reuniu chefs e profissionais da área na última terça, 21, em São Paulo
Na última terça, 21, o Instituto Brasileiro de Teatro, em São Paulo, recebeu a quarta edição do evento Ser.Vir. A ação, planejada e produzida pelo Foodness, tem o intuito de reunir gestores e empresários do meio gastronômico, além de promover palestras, workshops e ativações, gerando conversas que ultrapassam a ideia de “conteúdo”. Neste ano, o evento recebeu 420 pessoas e contou com oito palestras promovidas por especialistas do meio gastronômico. “Esse evento é a materialização de tudo que a gente nasceu para fazer: ser uma ponte entre pessoas, oportunidades, negócios, tendências e histórias, para que a gente possa construir um mercado, que, além de melhor, é mais próspero para todos que são apaixonados por ele”, disse Renata Cruz, fundadora do Foodness.
Na palestra “O que é sucesso?”, os chefs Alex Atala, Jefferson Rueda e Renata Vanzetto contaram seus erros e acertos em seus empreendimentos, discorrendo sobre como o sucesso vêm como consequência da satisfação em realizar um trabalho bem feito. Além desses ícones da gastronomia, o Ser.vir contou com palestras de diferentes profissionais da área. Em “A mágica por trás dos pedidos de delivery”, Anna Vidal discorreu sobre como melhorar a relação entre o restaurante, o entregador e o cliente. Adriana Palermo e Rodrigo Malfitani, em “Liderar é evoluir: o trabalho começa de dentro”, falaram sobre como uma boa liderança muda o ambiente; já Sylvio Pourchat, Luiz Paulo Foggetti e Fernanda Sandoli, em “Um brinde ao equilíbrio”, discorreram sobre como adaptar drinques ao que o público mais procura hoje em dia. Ainda subiram ao palco Gabi Terra, Ricardo Garrido, Pierre Bereinstein, Jeronimo Bocayuva e Flávio Fernandes.
Além das palestras, foram promovidos cinco workshops para que o público “botasse a mão na massa”, aprendendo a como implementar diferentes tecnologias e táticas aos seus negócios. Entre elas: “Gestão de experiência do cliente”, por Daniel Queiroz e Araquen Pagotto, e “AI aplicada na prática”, por Mateus Mason. Diversas empresas de inovação também estiveram presentes, como a Voxel, que terceiriza a gestão financeira de um empreendimento, e a Falaê, uma plataforma de gestão da satisfação de clientes. A plataforma ajuda os donos de restaurantes a entender como melhorar o seu negócio através de dashboards, criados a partir de impressões online e avaliações, tanto em aplicativos de delivery, quanto presencialmente, nos restaurantes, através do QR Code. “O mercado muda o tempo todo, mas se a gente conhece nossos números, nossos negócios e cuida da nossa equipe, a chance da gente ter espaço de manobra é muito maior”, afirma Renata Cruz.
Cortes das palestras estarão disponíveis no canal do YouTube da Foodness – para assinantes do Clube Foodness as palestras serão liberadas integralmente.
