80 porções (Pode variar, dependendo do tamanho do leitão)
1 leitão inteiro, aberto ao meio no sentido do comprimento
Sal, pimenta-dedo-de-moça, alho, salsinha, cebolinha e vinagre a gosto
1 Asse o leitão, aberto e inteiro, por 8 horas, na churrasqueira. 2 Após esse período, tempere o leitão com os demais ingredientes e asse por mais 2 horas, até ficar suculento por dentro e crocante por fora. 3 Sirva com acompanhamentos tradicionais, como arroz, feijão bem temperado e torresmo.
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Receita de Manoel Antônio Marques, Rua José Poloni, 1354, tel. (17) 3819-7432, Poloni, SP.
