Porco Mundi tem 40 chefs do Brasil, nos 10 anos d’A Casa do Porco

Dia 1º de julho, o chef Jefferson Rueda recebe profissionais de diferentes regiões do país, na maior edição do evento

Em comemoração aos 10 anos d’A Casa do Porco, o chef Jefferson Rueda recebe em sua cozinha chefs da nova geração – confira a lista ao final –, que movimentam a gastronomia brasileira de Norte a Sul do Brasil. A nona edição do Porco Mundi, que acontece em 1º de julho e tem ingressos limitados, é a maior realizada. No centro do menu repleto de técnicas, ingredientes, o porco. “O porco é um patrimônio da culinária brasileira e pode e deve ser valorizado de forma ética, criativa e saborosa”, diz Rueda. No Porco Mundi Brasil – Ano X, o chef recebe 39 profissionais amigos das cinco regiões do país. Cada restaurante – alguns comandados por uma dupla – será responsável por uma receita do menu de 35 etapas, composto por snacks, entradas frias e quentes, pratos principais e sobremesas. 

Criado em 2016, o Porco Mundi visa o intercâmbio entre chefs de diferentes lugares do país e do mundo. A carne de porco é a protagonista, e o intuito é mostrar suas diferentes formas de consumo e conhecer outras culturas por meio da gastronomia – Espanha, Argentina, Colômbia, Equador, Peru e outros países da América Latina, incluindo o Brasil, já foram homenageados em outras edições. O espaço no centro da capital paulista se tornará, na noite da próxima terça, uma verdadeira embaixada da culinária nacional. 

Sobre Jefferson Rueda e A Casa do Porco

Jefferson Rueda é sócio e chef d’A casa do Porco. Natural de São José do Rio Pardo, interior de São Paulo, ‘Jeffim’ começou a carreira cedo. Antes de se formar, já trabalhava como açougueiro e tinha experiência no manuseio de carnes. Formou-se no Senac, trabalhou em São Paulo e passou uma temporada na Europa, antes de voltar para a capital paulista, onde, em 2015, abriu o restaurante de alta cozinha brasileira, A Casa do Porco. É também um dos idealizadores do PORCO MUNDI, evento que reúne grandes nomes da gastronomia nacional e internacional para um jantar com menu exclusivo feito a muitas mãos pelos chefs convidados, em um grande banquete onde o protagonista é o porco. A Casa do Porco ocupa atualmente a 83ª posição no ranking mundial e a 15ª na lista latinoamericana do The World’s 50 Best Restaurants. É também o restaurante brasileiro mais bem colocado no ranking francês La Liste, e nas duas últimas edições do Guia Michelin, em 2024 e 2025, recebeu uma estrela verde, oferecida a restaurantes que têm compromisso com ações de sustentabilidade.

PORCO MUNDI BRASIL – 10 ANOS D’A CASA DO PORCO

Sudeste

Adriano Kanashiro | Kureiji – São Paulo

Caio Yokota e Victor Valadão | Aiô – São Paulo

Dário Costa | Madê – São Paulo

Gabriel Coelho e Julia Tricate | De Segunda – São Paulo

Giovanna Grossi | Animus – São Paulo

José Guerra | The Kitch – São Paulo

Lucas Dante | CEPA – São Paulo

Manu Ferraz | A Baianeira – São Paulo

Marcio Shihoma e Bia Limoni Freitas | Pasta Shihoma – São Paulo

Maurício Santi | Ping Yang – São Paulo

Rafaela Dossi | Jerivá – São Paulo

Stefan Weitbrecht | Atlântico 212 – São Paulo

Tássia Magalhães | Nelita – São Paulo

Tuca Mezzomo | Charco – São Paulo

Ygor Lopes e Walkyria Fagundes | AE! Cozinha – São Paulo

Ana Paula Souza e Victor Lima | Trégua – Rio de Janeiro

Elia Schramm | Babbo Osteria – Rio de Janeiro

Gerônimo Athuel | Ocyá – Rio de Janeiro

Lúcio Vieira | Lilia – Rio de Janeiro

Pedro Coronha | Koral – Rio de Janeiro

Pedro Siqueira | Massa + Ella – Rio de Janeiro

Bruna Martins | Birosca – Minas Gerais

Caio Soter | Pacato – Minas Gerais

Henrique Gilberto | Cozinha Tupis – Minas Gerais

Sul

Marcelo Schambeck | Capincho – Rio Grande do Sul

Maurício Olmi | Libertino – Rio Grande do Sul

Cláudia Krauspenhar | K.Sa – Paraná

Danilo Takigawa | Asu – Paraná

Igor Marquesini | Restaurante Igor – Paraná

Nordeste

Fabrício Lemos e Lisiane Arouca | Origem – Bahia

Paula Leite | Aleatória – Paraíba

Pedro Godoy | Arvo – Pernambuco

Norte

Saulo Jennings | A Casa do Saulo – Pará

Centro – Oeste

Ian Baiocchi | Íz – Goiás

PORCO MUNDI BRASIL – ANO X

Quando: 01 de julho de 2025, às 19h30

Onde: A Casa do Porco – Rua Araújo 124, República. São Paulo (SP)

Quanto: R$ 1.000 (+ serviço) por pessoa, com bebidas

Reservas: www.acasadoporco.com.br

@acasadoporcobar | @jeffim_rueda | @sitio_rueda