Pudim de acarajé
20 unidades
500 g de massa de acarajé (feijão fradinho sem casca e triturado)
500 g de camarão limpo, sem cabeça
700 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de dendê
1 colher (sopa) de amendoim triturado
1 colher (sopa) de castanha triturada
1 colher (sopa) de camarão seco defumado em pó
1 colher (sopa) de massa de pimenta
3 claras batidas em neve
1 cebola pequena ralada
1 gema
Sal a gosto
1 Misture todos os ingredientes exceto o camarão e a pimenta.
2 Unte cumbucas de tamanho médio e coloque a massa.
3 Em cada uma, acrescente um pedaço de camarão fresco com um pouco de sal.
4 Leve ao forno em banho-maria por meia hora. 5 Finalize com um camarão selado no dendê e um filete de pimenta-dedo-de-moça.
Receitas da Chef Tereza Paim, de O Terreiro Bahia. Alameda das Estrelas s/no, tel. (71) 3676-1754, Praia do Forte, BA; www.terreirobahia.com.br
