Pudim de iogurte grego

• Caramelo

• 250 g de açúcar
• 250 ml de água

• Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 pote de iogurte grego
• 1 fava de baunilha
• 1 lata de leite
• 6 gemas

• Praliné de pistache

• 250 g de açúcar
• 160 g de pistache
• 250 ml de água

Caramelo

1. Misture a água com o açúcar e reduza (sem mexer) a calda em fogo baixo até que vire um caramelo pouco cozido.
2. Disponha na forma de pudim

Pudim

1. Misture o leite condensado, o leite, o iogurte e as gemas peneiradas.
2. Abra a fava de baunilha, raspe as sementes e adicione-as à massa de pudim.
3. Coloque a calda de caramelo na forma do pudim e preencha com a mistura. (se não quiser que seu pudim de iogurte fique com furinhos, peneire a mistura antes de levá-la à forma)
4. Disponha a forma sobre uma bandeja em banho maria, e leve ao forno pré-aquecido a 140 graus durante 50 minutos.

Praliné de pistache

1. Misture a água com o açúcar e reduza (sem mexer) a calda em fogo baixo até que fique em ponto de bala.
2. Espalhe em uma assadeira e jogue o pistache picado por cima.
3. Espere esfriar e utiliza o pistache caramelizado para finalizar o pudim de iogurte grego.

Receita do chef Bruno Peralta