QT Pizza Bar recebe a melhor pizzaiola da América Latina

Pizza boa sempre foi sobre repetição bem feita. Mas, às vezes, escapa disso e vira conversa. No dia 16 de abril, a QT Pizza Bar entra nesse modo ao colocar frente a frente Matheus Ramos e Yoselin Maria Tavares, que chega com o peso recente de melhor pizzaiola da América Latina pelo 50 Top Pizza.

Não é só um encontro de nomes. É um recorte de momento. A QT vem puxando o fio do Ano das Mulheres, e aqui isso ganha forma de forno aceso e massa na mão, sem discurso pronto. Antes, passou por lá a Claudia Pinho, da Castelões. Agora, o eixo se abre para fora, atravessa o Caribe e encosta em Nápoles.

Yoselin carrega uma história que mistura precisão técnica e estrada. Saiu da engenharia de sistemas para mergulhar na panificação, estudou fermentação entre Caracas e a Itália e, hoje, toca a Portarossa, na Ilha de Margarita, na Venezuela, com um pé firme na cartilha da AVPN e outro na própria leitura do que uma pizza pode ser. Na prática, isso aparece em ideias que não pedem licença.

Para a noite, ela traz a Filha do Carnicero, que começa no Parmigiano Reggiano e vai direto para um território menos óbvio com tartar de vitela, trufa, cebola caramelizada, anchova e alcaparra frita. É daquelas pizzas que mais parecem prato, mas continuam sendo pizza.

Matheus responde sem tentar competir, mas dialogar. A Portuguesa Moderna parte de um clássico de balcão paulistano e reorganiza tudo: entra picles de cebola roxa, creme de ervilha, molho hollandaise. Fica familiar e estranho ao mesmo tempo, o que costuma ser um bom sinal.

No fundo, é isso que sustenta a noite. Não é sobre quem faz a melhor massa, mas sobre o que acontece quando duas visões se cruzam no mesmo forno. A pizza continua ali, reconhecível, mas com outra camada de leitura.

QT Pizza Bar
Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1096 – Cerqueira César – São Paulo
(11) 3064-9220
Ter a sex 18h às 23h
Sáb e dom 17h às 23h