Quando a fruta conta história: maçãs francesas e caqui espanhol se despedem de temporada em São Paulo

Nem toda fruta é apenas fruta. Algumas carregam território, clima, tempo e uma certa ideia de cuidado que se percebe logo no primeiro corte. É com essa narrativa que a campanha Frutas da Europa, Colhidas com Carinho chega à sua última semana em São Paulo, encerrando um ciclo de ações que, ao longo de dezembro e janeiro, levou degustações, encontros e conversas sobre origem e consumo consciente aos principais pontos de venda da cidade.

Antes de desembarcar na capital paulista, a campanha também ocupou praias e ruas do Rio de Janeiro, em um diálogo direto com o verão e com a informalidade da estação. Houve ainda parcerias com chefs e criadores de conteúdo, que ajudaram a traduzir, na prática, o vínculo entre produto, território e mesa cotidiana, sem discursos excessivos, deixando que o sabor conduzisse a experiência.

Nesta temporada 2025 2026, duas frutas assumem o protagonismo. As maçãs da França e o caqui espanhol da Ribera del Xúquer chegam ao mercado brasileiro em um momento estratégico. No caso das maçãs, a diferença de estações entre Brasil e França permite que o consumidor tenha acesso a frutas frescas justamente durante a entressafra nacional. Já o caqui espanhol apresenta uma leitura totalmente nova do fruto, distante do imaginário mais comum por aqui.

O cuidado com o planeta atravessa toda a proposta da campanha. Da colheita ao ponto de venda, entram em cena práticas que valorizam responsabilidade ambiental, segurança alimentar e rastreabilidade. Não como conceito abstrato, mas como parte concreta do produto que chega à mesa, algo cada vez mais decisivo para quem compra.

As maçãs da França incluem variedades bastante conhecidas do público brasileiro, como Gala, Fuji, Red Delicious e Granny Smith, mas com nuances próprias de sabor, textura e aroma, moldadas pelo solo e pelo clima franceses. Ao lado delas, surgem variedades menos comuns no mercado nacional, como a Golden, a Candine e a Kissabel, esta última com polpa rosada que surpreende visualmente e reforça a ideia de fruta como experiência.

O caqui da Ribera del Xúquer, produzido na região de Valência, carrega o selo de Denominação de Origem Protegida e é o único do mundo com esse reconhecimento. Da variedade Rojo Brillante, o fruto se destaca pela textura firme mesmo quando maduro, pela ausência de adstringência e pela praticidade no consumo, já que não possui sementes e tem casca comestível. Desde o fim dos anos 1990, a DOP estabelece critérios rigorosos de colheita e maturação, garantindo que o caqui chegue ao consumidor no ponto certo, sem necessidade de espera.

O lançamento da campanha aconteceu em dezembro, no Open Kitchen, em São Paulo, com um menu assinado pela chef Laura Miranda, que explorou as frutas em preparações leves, frescas e alinhadas ao ritmo do verão. Uma abordagem que reforça o papel desses ingredientes não apenas como sobremesa ou lanche rápido, mas como elementos versáteis na cozinha contemporânea.

Essa mesma ideia aparece no tabule de quinoa com maçãs criado pelo chef Thiago Ribeiro. A receita aposta em contraste de texturas, acidez equilibrada e frescor, mostrando como as frutas podem transitar com naturalidade por pratos salgados, leves e cheios de personalidade.

Tabule de quinoa com maçãs

300 g de quinoa crua
100 g de tomate sem sementes picado
100 g de pepino japonês sem sementes picado
150 g de maçãs picadas, como Granny Smith, Fuji ou Pink Lady
60 g de cebola roxa finamente picada
Cheiro verde picado a gosto
40 ml de azeite extravirgem
40 ml de aceto balsâmico
Sal e pimenta a gosto

Deixe a quinoa de molho em água por cerca de oito horas. Escorra, lave bem e cozinhe em água limpa por aproximadamente vinte minutos, até que os grãos fiquem macios e dobrem de volume. Escorra novamente e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos duas horas, garantindo que a quinoa esteja bem fria antes da montagem.

Misture a quinoa com os tomates, o pepino, as maçãs e a cebola. Finalize com o cheiro verde, o azeite, o aceto balsâmico, o sal e a pimenta, ajustando os temperos aos poucos. Sirva gelado.

Mil folhas de maçã

Ingredientes
6 maçãs Pink Lady
40 g de amido de milho
40 g de açúcar mascavo
30 g de mel
Canela a gosto

Utensílios
Papel manteiga
Descascador de legumes
Mandoline
Forma de bolo inglês

Modo de preparo
Misture o amido de milho com o açúcar mascavo e reserve. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga e espalhe o mel por todo o fundo, formando uma camada uniforme.

Descasque as maçãs e corte em fatias bem finas com a ajuda de uma mandoline. Comece a montagem dispondo uma camada de maçãs sobre o mel e polvilhe parte da mistura de açúcar e amido. Repita o processo, alternando camadas, até finalizar todos os ingredientes. Finalize com uma leve pitada de canela.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente uma hora, até que as maçãs estejam macias e o preparo firme e dourado nas bordas. Retire do forno e sirva ainda quente, acompanhado de sorvete de baunilha.

Uma sobremesa delicada, de poucos ingredientes, que valoriza a fruta e reforça a ideia de que simplicidade bem executada também é sofisticação.