Projeto democratiza o universo do vinho e tem aula inaugural de Marcela Augusta Celeguim

Durante muito tempo o vinho no Brasil circulou em ambientes restritos. Era assunto de poucos, linguagem quase técnica, território que parecia distante de quem queria apenas aprender, trabalhar ou descobrir novos caminhos profissionais. Aos poucos esse cenário começa a mudar. E parte dessa mudança passa pela educação.

O curso Sommelier de Vinhos do Instituto Federal de São Paulo acaba de ganhar projeção internacional ao integrar o livro Ações de Sustentabilidade na Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica volume 2, lançado durante a Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas, a COP30, em Belém do Pará.

Entre mais de 300 projetos inscritos no edital nacional, cinco iniciativas do IFSP foram selecionadas para compor a publicação que reúne 57 ações alinhadas aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da Agenda 2030 da ONU. São projetos que mostram como educação pública, ciência e inovação podem caminhar juntas na construção de soluções sociais concretas.

Entre eles, o curso Sommelier de Vinhos chama atenção por abrir as portas de um setor tradicionalmente elitizado. A iniciativa, coordenada por Maria Julia Alves Bedoya, aproxima o conhecimento técnico da realidade do mercado e cria oportunidades reais de trabalho e reinvenção profissional. A proposta dialoga diretamente com o ODS 8, voltado ao trabalho decente e ao crescimento econômico.

Desde 2023, mais de mil pessoas já se inscreveram no programa e cerca de 350 alunos foram certificados. Alguns passaram a atuar como sommeliers em restaurantes, outros criaram projetos próprios como consultorias, eventos e degustações guiadas. Em comum, todos carregam uma nova relação com o vinho e com o mercado que se abre ao redor dele.

O curso oferece uma formação completa que passa por viticultura, processos de vinificação, análise sensorial e princípios de harmonização. Degustações orientadas com rótulos cedidos por parceiros, estudos de caso e visitas técnicas aproximam os alunos do universo profissional. Ao mesmo tempo o projeto ajuda a fortalecer o enoturismo regional, valorizar produtores brasileiros e formar novos divulgadores da viticultura nacional.

A aula inaugural desta etapa contará com a participação da sommelière Marcela Augusta Celeguim, do Palácio Tangará, que conduzirá o primeiro encontro do curso compartilhando sua experiência no universo do vinho e da hospitalidade. Durante a aula, os alunos terão contato com fundamentos do serviço, análise sensorial e harmonização, além de reflexões sobre o papel do sommelier na construção da experiência gastronômica. A presença da profissional marcará o início da jornada formativa, aproximando teoria, prática e mercado para os novos participantes do programa.