Raí Mendes

Sou mineiro de Belo Horizonte e bartender há 10 anos, atuando principalmente no Rio de Janeiro, com passagem por São Paulo. Nos últimos 7 a 8 anos, trabalhei como chefe, gestor e executivo de bares, além de cuidar do planejamento e das compras na abertura de restaurantes. Atualmente, sou Chef Executivo do Grupo Trëma (Mäska, Brasserie Mimolette, ÍZÄR, Rudä e ÏT).

Fui campeão no Campeonato Carioca de Caipirinhas pela Degusta Rio.

O projeto mais recente e provavelmente de maior desafio é o Suru Bar, onde sou sócio. O bar levanta a bandeira da Coquetelaria Popular Brasileira, trabalhando principalmente com ingredientes, produtos e coquetéis brasileiros, além de ter uma cozinha de boteco com inspiração mineira.