CEVICHE DE PEIXE BRANCO, POLVO E LULA
1 PORÇÃO
LEITE DE TIGRE
Suco de 2 limões-taiti (ou de 1 siciliano grande)
30 ml de caldo de peixe (ou água gelada)
1 dente de alho pequeno amassado
2 rodelas finas de gengibre fresco
1 colher (sopa) de talos de coentro picados
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Sal a gosto
CEVICHE
80 g de peixe branco firme (robalo, linguado ou tilápia)
40 g de polvo cozido
40 g de lula em anéis
1/4 de cebola roxa pequena, em pétalas finas
1/4 de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, bem picada
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 a 3 cubos de gelo
LEITE DE TIGRE
1 No liquidificador, bata o suco de limão com caldo de peixe, alho, gengibre, talos de coentro, pimenta e sal. 2 Coe em uma peneira fina. 3 Mantenha gelado até o momento de usar.
CEVICHE
1 Corte o peixe em cubos de 1,5 cm e mantenha sobre gelo. 2 Fatie o polvo cozido em lâminas finas. 3 Branqueie a lula por 30 segundos em água fervente e resfrie em água com gelo. 4 Em um bowl pequeno, misture o peixe, o polvo e a lula e regue com 50 ml do leite de tigre preparado. 5 Junte a cebola roxa, a pimenta dedo-de-moça, o coentro e a cebolinha. 6 Misture delicadamente e deixe curtir na geladeira por 10 a 15 minutos. 7 Na hora de servir, complete com um pouco mais de leite de tigre, para deixar o prato suculento. 8 Finalize com folhas de coentro fresco e acompanhe com chips de batata-doce crocantes.
