MAIONESE PERFEITA, DO CHEF THIAGO SODRÉ

MAIONESE CASEIRA
60 ml de leite
60 ml de azeite
60 ml de óleo
1 dente de alho
15 g de mostarda Dijon
5 g de sal
2 g de pimenta-do-reino
1 g de páprica defumada

1 No copo do mixer ou liquidificador, adicione o leite, o alho, a mostarda, o sal, a pimenta e a páprica defumada. 2 Comece a bater e, aos poucos, incorpore o óleo e o azeite em fio, até que a mistura emulsione e atinja a consistência de maionese. 3 Ajuste o tempero, se necessário. 4 Transfira para um pote esterilizado e conserve sob refrigeração por até 5 dias.