RECEITA DE MARI SCIOTTI

CENOURAS ASSADAS COM HUMMUS DE PISTACHE

6 PORÇÕES

CENOURAS ASSADAS

470 g de cenoura roxa
470 g de cenoura amarela
40 ml de azeite de oliva
8 g de sal

HUMMUS DE PISTACHE

480 g de grão-de-bico cozido
34 g de alho assado
35 g de pasta de pistache
Suco de 1 limão-tahiti
8 g de sal
30 ml de azeite
5 g de cominho
180 ml de caldo de legumes

MONTAGEM

Pistache picado a gosto
Ervas frescas a gosto
Zaatar a gosto
Azeite a gosto

CENOURAS ASSADAS

1 Preaqueça o forno a 170 °C. 2 Disponha as cenouras em uma assadeira, regue com o azeite, tempere com o sal e misture bem para envolver todas elas. 3 Asse por cerca de 25 minutos, até ficarem macias e levemente caramelizadas. 4 Reserve para a montagem.

HUMMUS DE PISTACHE

1 Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador. 2 Bata até obter textura lisa, cremosa e homogênea. 3 Ajuste o sal, se necessário. 4 Leve à geladeira até o momento de servir.

MONTAGEM

1 Espalhe o hummus de pistache no fundo da travessa, formando uma base uniforme. 2 Disponha as cenouras assadas por cima, intercalando as cores. 3 Finalize com pistache picado, ervas frescas e zaatar. 4 Regue com azeite de oliva e sirva.