Receita de massas secas do Zena são renovadas pelo Chef Carlos Bertolazzi
O restaurante lança a 'Settimana della Pasta di Grano Duro', entre 15 e 21 de setembro
A premiada trattoria localizada no bairro do Jardins, e comandada pelo chef Carlos Bertolazzi em parceria com Dudu Pereira, renova as receitas de suas massas artesanais, feitas inteiramente na casa.
Em recente viagem à Gragnano, pequena cidade conhecida como terra da massa seca, Bertolazzi visitou o Pasta Cuomo– local que produz massas italianas originais- junto ao proprietário Alfonso Cuomo e, na volta, incorporou o conhecimento de novas técnicas no preparo das massas do Zena, usando a tradicional receita que utiliza 100% de sêmola de grano duro italiana, todas trefiladas em bronze. Entre os diferentes tipos disponíveis no menu, os clientes podem provar Paccheri, Rigatoni e Spaghetti, moldadas artesanalmente e servidas com diferentes molhos e ingredientes frescos.
Para reforçar a novidade, o chef traz ao restaurante a ‘Settimana della Pasta di Grano Duro’, entre 15 e 21 de setembro, quando oferece os três tipos de massas, a preço convidativo de R$ 180, para que o cliente experimente os novos sabores. Neste menu, estão seu Paccheri della Fattoria, feito com molho de tomate, queijo parmesão e ragu de linguiças; Rigatoni all'amatriciana, preparado com molho de tomate, guanciale e queijo Vale do Testo com 6 meses de maturação; e Spaghetti Cacio e Pepe, que leva molho com o queijo Vale do Testo e pimenta-do-reino. Para complementar a experiência, uma das sobremesas mais pedidas da casa, a italiana Sacripantina, também faz parte do menu, com pão-de-ló tradicionalmente embebido em licor e café, e na versão do chef ainda leva creme de mascarpone, avelãs e amêndoas.
