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Receita: Salada de alfaces do jardim

Rendimento: 4 pessoas

 

6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
4 alfaces pequenas (variedades diferentes)
1 cabeça de alho pequena
Pitada de pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo
1 Em um bowl, coloque o vinagre, o azeite, o alho ralado, a pimenta do reino e
tempere com sal. 2 Lave as saladas, destaque as folhas com uma faca afiada
ou tesoura, deixe de molho na água entre 15 e 30 minutos para as folhas se
hidratarem. 3 Emulsione o vinagrete no bowl. Adicione as folhas bem secas e
misture com as mãos até todas as folhas estarem bem suculentas e brilhantes.

Abacate, beterraba e vinagrete de laranja
1 colher (sopa) de cerefólio ou salsinha
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de suco de laranja
6 beterrabas
2 abacates ou avocados maduros, porém firmes
1 cebola roxa
½ laranja em raspas
½ limão taiti em raspas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
1 Aqueça o forno a 180ºC. Coloque a beterraba em uma assadeira com um
pouco de água, azeite e sal. Cubra com papel alumínio e asse até ficar bem
macia, verifique com o auxílio de um garfo. 2 Retire a beterraba do forno,
enquanto morna tire a casca e corte em quartos. 3 Coloque a cebola roxa
cortada em pequenos cubos, o vinagre, o suco de limão, o suco de laranja e
um pouco de sal para marinar a beterraba por cerca de 15 minutos. Adicione as
ervas picadas, as raspas dos cítricos, e prove o tempero. 4 Corte o abacate ao
meio, retire a polpa e deixe a pele intacta. Corte em fatias finas de
aproximadamente 0,5 cm, tempere com sal e pimenta-do-reino. 5 Disponha
todos os elementos no prato, mantendo o abacate inteiro e decore com ervas
frescas.

 

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