Aves

FOIE GRAS DE PATO QUENTE, CHUCHU CARAMELIZADO COM LARANJA

Informações
Dificuldade: Fácil
Ocasiões: Jantar

Ingredientes

  • 1 foie gras de pato fresco de 400 g a 500 g
  • 500 ml de suco de laranja
  • 4 minichuchus sem casca
  • Sal de Guérande
  • pimenta-branca moída na hora a gosto
  • Água para cozinhar o chuchu
  • sal a gosto
  •  Ciboulette para decorar

Modo de preparo

1 Corte o foie gras em 4 fatias de 1 cm a 1,5 cm de espessura.2 Coloque o suco de laranja numa panela pequena e deixe em fogo médio para ser reduzido à metade; ao mesmo tempo, em outra panela, junte os chuchus já cozidos em água fervente; acrescente o molho de laranja.3 Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo bem forte e coloque as fatias de foie gras; deixe durante 2 minutos de cada lado, retire-as e coloque-as sobre um pano de prato para retirar o excesso de gordura.

MONTAGEM

Disponha em cada prato o chuchu, uma fatia de foie gras e um pouco de molho de laranja; decore com ciboulette.

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Receita de Erick Jacquin

Foto de Antônio Rodrigues

foie gras de pato quente, chuchu caramelizado e laranja

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Prazeres da Mesa

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