Bolo de caramelo

• Leite caramelizado

• 500 ml de leite
• 1 e 1/4 xícara de açúcar cristal

• Bolo

• 300 g de manteiga
• 200 ml do leite caramelizado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 6 ovos

Leite caramelizado

1. Derreta o açúcar cristal, até virar um caramelo dourado.
2. Adicione o leite em cima do caramelo, até dissolver e ficar um leite caramelizado.

Bolo

1. Bata o açúcar com a manteiga na batedeira, até ficar um creme esbranquiçado.
2. Adicione as 6 gemas, e bata novamente, até ficar um creme fofo.
3. Junte à farinha, o fermento. E misture aos poucos, a farinha à massa, intercalando com o leite de caramelo.
4. Bata as claras em neve e incorpore à massa do bolo, aos poucos, com o auxílio de uma espátula.
5. Em uma forma untada, leve a massa em forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, em média (mas vale conferir com um palito, se o bolo está assado, nesse tempo.)
6. Polvilhe açúcar de confeiteiro ou derrame calda de caramelo, por cima e sirva.
7. Dica de chef: é legal usar o restante do leite caramelizado, para molhar o bolinho.

Receita de família da chef Lia Quinderé, da Sucré, Fortaleza, CE.