Bolo Red Velvet Vegano

Massa

180 g de farinha de trigo

150 g de açúcar demerara orgânico

20 g de cacau em pó

15 g de fermento químico

225 ml de suco de beterraba concentrado

75 ml de óleo de girassol

15 ml de vinagre de maçã

5 ml de suco de limão

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato

Suco de beterraba

6 beterrabas

Água o suficiente para bater no liquidificador.

Montagem

Chantilly vegetal, biscoitos de gengibre e confeitos coloridos

Massa

1. Adicione o açúcar, o óleo, o vinagre, o suco de beterraba, misture bem com o fouet.
2. Adicione a farinha, o cacau e a pitada de sal.
3. Misture tudo muito bem e bata até obter uma massa homogênea.
4. Adicione o suco de limão, o bicarbonato e o fermento. Misture com uma espátula delicadamente, até incorporar todos os ingredientes.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos.

Suco de beterraba

1. Bata as beterrabas higienizadas com casca no liquidificador.
2. Coloque água o suficiente para bater, lembre-se de não colocar muita, pois para reduzir o tempo será maior.
3. Coe o suco e leve o líquido a uma panela para reduzir até ficar bem concentrado.

Montagem

Decore com chantilly vegetal, biscoitos de gengibre e confeitos coloridos.

Receita de Luisa Mendonça, da Conflor, Rio de Janeiro, RJ