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Compota de mandioca
8 porções
1 kg de mandioca
500 g de açúcar
2 cravos
1 pau de canela
1 colher (sopa) de erva-doce
1 Descasque, corte e ferva toda a mandioca, cozinhando-a ligeiramente; reserve.
2 Faça uma calda com os outros ingredientes.
3 Adicione a mandioca e cozinhe-a em fogo baixo até que fique macia; tome cuidado para que ela não desmanche.
4 Sirva a compota fria.
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Dica do chef: se quiser, sirva acompanhada de uma bola de sorvete.
Receita do chef Eduardo Duó, do restaurante Vira-Lata
R. Minas Gerais, 112, Higienópolis – São Paulo, SP
(11) 3258-6093; www.restauranteviralata.com.br
