Filé de cordeiro com ragu de cogumelos e molho de vinho Tannat

• 2 filés de cordeiro
• 100 g de cogumelos variados fatiados
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Azeite de oliva; sal e pimenta

1 Limpe os filés e grelhe de ao ponto para menos. 2 Doure o alho no azeite de oliva, acrescente os cogumelos. Em seguida, junte a salsinha e tempere a gosto.

Molho de Vinho

• Aparas da limpeza dos filés
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho; 1 ramo de alecrim
• 100 ml de vinho Tannat
• 5 g de farinha de trigo; sal

1 Em uma frigideira quente, disponha as aparas de carne e deixe dourar bem. 2 Adicione a manteiga, o alho e o alecrim. Refogue até dourar. Junte a farinha e o vinho, misture até encorpar o molho.

Chimichurri

• 1 xícara de salsinha picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 1 limão-bergamota, raspas e suco
• 100 ml de azeite de oliva
• 30 g de adobo (tempero uruguaio) ou orégano
• sal

Em um recipiente, misture todos os ingredientes.

Receita de Rodrigo Cagiani e Atílio Duarte