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Camarões às natas

2 porções

  • 12 de camarões grandes (VG limpos, com a cauda).
  • 200 g de requeijão
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 dente de alho bem picado
  • Dica de chef: cuidado com a quantidade de sal, pois tanto o requeijão, quando o parmesão já são salgados.

    Pimenta-do-reino e sal a gosto

  • Azeite
  • Parmesão para cobrir e gratinar.

 

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  • Compre camarões frescos de tamanho grande, sem cabeça ou casca.

Dica de chef: mantemos o rabinho pela aparência e porque dá mais sabor ao preparo. Outra dica importante é que o resultado final da receita não fica o mesmo com camarões congelados.

  • Ferva a água e salgue levemente os camarões. Cozinhe-os, então, por 2 minutos em água fervente.
  • Aqueça três colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola picada bem como o alho até que dourem. Use fogo médio.
  • Assim que dourar, adicione o vinho para deglacear a frigideira. Mexa um pouco, abaixe o fogo e junte o creme de leite e o requeijão. Tempere, então, com a pimenta-do-reino e o sal.
  • Cozinhe em fogo baixo até dissolver todo o requeijão e engrossar. O molho tem de ficar bem grosso, pois o camarão soltará água quando for adicionado.
  • Aumente o fogo e adicione os camarões, mexendo sem parar por 1 minuto.
  • Desligue o fogo e transfira tudo para uma forma.
  • Polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar 5 minutos ou até dourar.

Receita do Bacalhau, Vinho & Cia para o Festival do Camarão; bacalhauevinho.com.br

Clique aqui e confira outras receitas com frutos do mar.

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Prazeres da Mesa

Lançada em 2003, a proposta da revista é saciar o apetite de todos os leitores que gostam de cozinhar, viajar e conhecer os segredos dos bons vinhos e de outras bebidas antecipando tendências e mostrando as novidades desse delicioso universo.

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