Cuscuz de camarão

• 500 g de camarão
• 300 g de tomate picado
• 200 g de farinha de milho
• 100 g de palmito pupunha em rodelas
• 100 g de pimentão sem pele picado
• 100 g de cebola branca picada
• 50 g de pimenta-de-cheiro em rodelas
• 50 g de abóbora em cubos pequenos
• 50 g de farinha de mandioca fina
• 30 g de azeitonas verdes em rodelas
• 10 g de alho picado
• 300 ml de caldo de camarão
• 80 ml de água fria
• 80 ml de azeite
• 2 ovos cozidos picados
• 1 maço de coentro
• 1/2 maço de cebolinha
• 1/2 maço de salsinha

1. Misture as farinhas e umedeça, com a água fria. Misture até ficar homogêneo.
2. Refogue, no azeite, a cebola, a pimenta-de-cheiro, o pimentão e o alho.
3. Acrescente a abóbora e o palmito. Refogue até que fiquem cozidos, mas ainda firmes.
4. Adicione o tomate, o camarão e o caldo. Cozinhe por alguns minutos e, por último, acrescente as azeitonas e os ovos.
5. Acrescente as farinhas hidratadas, misture bem e finalize com as ervas picadinhas.
6. Coloque o cuscuz em uma forma untada e cozinhe, em banho-maria, por 30 minutos.

Receita de Marcelo Corrêa Bastos e Pedro Frade, do Vista, São Paulo, SP; vistasaopaulo.com.br