Informações | |
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Dificuldade: | Média |
Ocasiões: | Jantar, Almoço, Dia a dia, Famíla |
Ingredientes
- 8 porções de 200 g
- 535 g de costela dry aged
- 535 g de peito limpo
- 535 g de fraldinha
- Sal a gosto
Modo de preparo
1 Corte todas as carnes em tiras finas e moa. Separe-as em porções de 200 g. 2 Bata, com a palma da mão, para retirar o ar e modelar. 3 Molde os hambúrgueres no tamanho e formato desejado. O ideal é por volta de 3 cm de altura. 4 Grelhe as carnes e tempere com sal, apenas quando colocar os hambúrgueres na grelha. Sirva com os acompanhamentos que preferir.
Dica de chef: sempre trabalhe com a carne bem gelada.
Receitas do chef e pesquisador Mário Portella.
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