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Quiche de abobrinha, receita da Le Cordon Bleu, @lecordonbleubrasil

8 porções deliciosas

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 60 g de ovo
  • 30 ml de água
  • 5 g de sal
Guarnição
  • 1 abobrinha italiana
  • 100 g de bacon
  • O quanto baste de azeite virgem
  • 80 g de queijo gruyère ralado
  • Sal
  • pimenta-do-reino branca
Recheio
  • 3 ovos
  • 250 g de creme de leite
  • Sal
  • pimenta
  • noz-moscada
  • 1 ovo para impermeabilizar
Foto: Ricardo D’Angelo

1 Faça uma pâte brisée à mão e repouse a massa por cerca de 40 minutos, na geladeira. 2 Abra a massa e forre o fundo e as laterais da forma. Para evitar que a massa estufe, fure toda sua superfície com um garfo e cubra com papel manteiga mais feijões crus, para que façam peso sobre ela. Então leve ao forno pré-aquecido a cerca de 180 °C, durante 15 a 20 minutos. 3 Faça a royale, misturando todos os ingredientes. 4 Salteie o bacon picado com abobrinha cortada em brunoisette. Adicione o bacon e a abobrinha e metade da royale. 5 Asse em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 20 minutos. Coloque a outra metade da royale e finalize com queijo gruyère ralado. Asse em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 20 minutos.

Receita de professores e alunos da Le Cordon Bleu, @lecordonbleubrasil

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Prazeres da Mesa

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