Refettorio Gastromotiva encerra atividades no Rio após dez anos de atuação

Após uma década de funcionamento na Lapa, o Refettorio Gastromotiva encerra as atividades no Rio de Janeiro. Criado em 2016 como parte do legado olímpico, o restaurante-escola se consolidou como uma das principais experiências de gastronomia social do país, articulando combate ao desperdício de alimentos, formação profissional e atendimento à população em situação de vulnerabilidade.

“Acho que é um é um fechamento definitivo mesmo, mas a Gastromotiva continua com projetos em São Paulo, na Amazônia, projetos de desenvolvimento territorial e de inovação”, comenta o cofundador David Hertz.

A iniciativa foi fruto da parceria entre a Gastromotiva, a Food for Soul — fundada pelo chef italiano Massimo Bottura — e a jornalista Alexandra Forbes. Ao longo de dez anos, o espaço serviu mais de 3 milhões de refeições, evitou o descarte de 350 toneladas de alimentos e impactou diretamente 169 mil pessoas.

Além da atuação social, o projeto ganhou reconhecimento internacional ao integrar a rede global de Refettorios, presente em cidades como Milão, Londres e Paris, e ao reunir mais de 450 chefs convidados — 23 deles com estrelas Michelin. O prédio, na região central do Rio, também se tornou referência arquitetônica e símbolo da revitalização da Lapa.

O encerramento ocorre com o término do contrato de cessão do imóvel. Em nota, David Hertz também destacou que o fechamento representa o fim de um ciclo específico, mas não da atuação institucional, “O restaurante-escola deixa de funcionar, mas o legado construído ao longo desses anos permanece para a cidade, para as pessoas atendidas e para o campo da gastronomia social. Minha profunda gratidão aos co-fundadores, a equipe Gastromotiva, a todas as empresas e indivíduos que construíram essa história, além dos que construíram, meu respeito e admiração por cada aluno que se formou, cada voluntario que serviu e cozinhou, cada chef e cada professor que doou seu tempo e cada beneficiário que jantou conosco”.

A organização mantém operações no Brasil e no México, com programas de formação profissional, cozinhas solidárias e iniciativas voltadas ao fortalecimento de economias locais.

A Food for Soul, por sua vez, declarou que pretende seguir explorando possibilidades de colaboração futura no Rio. “A Food for Soul reafirma seu compromisso de seguir explorando caminhos para apoiar a comunidade do Rio de Janeiro no futuro, buscando novas formas de colaboração e impacto social. Embora este ciclo se encerre, permanece a intenção de continuar promovendo iniciativas que unam gastronomia, sustentabilidade e inclusão, mantendo vivo o espírito que sempre guiou o Refettorio Gastromotiva”, comentou Bottura.

Para Alexandra Forbes, o encerramento não apaga o significado do projeto para a cidade. “O Refettorio é um ícone carioca e eu me orgulho muito de ter ajudado a construí-lo. Um capítulo importante chega ao fim, mas sigo acreditando na causa que tantos de nós abraçamos e no potencial transformador da gastronomia social quando anda de mãos dadas com a regeneração urbana e a arte em todas as suas formas. Estamos apenas começando.”