Restaurantes apostam em menus diferentes para o inverno

Para aproveitar a chegada do inverno, restaurantes em São Paulo preparam menus específicos que ficam disponíveis durante o mês de Julho, pensados para aquecer o corpo e trazer conforto, os restaurantes provam que é possível aproveitar diferentes pratos no frio. 

Mercearia do Conde 

O Festival de Risotos da Mercearia do Conde, chegou juntamente com o começo da estação, no dia 04/07, e permanece em cartaz até o dia 31 de julho. A edição 2025 do festival, conta com receitas inéditas que exaltam ingredientes encorpados, caldos reconfortantes e o frescor de brotos e vegetais típicos da estação, são elas:

• Risoto verde de aspargos em sua emulsão com redução de tinto e tuile de parmesão – R$ 98
  Cremoso, delicado e visualmente encantador, é preparado com a própria emulsão do aspargo, que dá cor e profundidade de sabor. A redução de vinho tinto e a crocante tuile de parmesão completam o prato com elegância. 

• Risoto de Galinha D'Angola em seu caldo com alcachofrinhas frescas – R$ 122
  Uma combinação rica e reconfortante. A galinha D'Angola é cozida lentamente para extrair um caldo cheio de sabor, que serve de base para o arroz. As alcachofrinhas frescas trazem textura e frescor, finalizado com brotos de beterraba.
   
• Risoto de ragú de rabada com mini agrião e brotos – R$ 105
  Mais encorpado, o ragu de rabada é preparado com pouca gordura e cozido com cuidado para preservar o sabor sem pesar. O toque final fica por conta do mini agrião e seus os brotos, que trazem equilíbrio e vivacidade ao prato.

Cantaloup 

O Cantaloup oferece um menu completo para o inverno, com uma diversidade de pratos quentes que unem o melhor da cozinha internacional com ingredientes tipicamente brasileiros. O chef Valdir Oliveira sugere opções de entradas, pratos principais e sobremesa.

Para as entradas algumas opções são os cremes de couve-flor com ovo poché (R$82,00) e de mandioquinha com chips de presunto parma (R$87,00), que são mais encorpados e aquecem o paladar para receber os pratos principais. Para quem prefere frutos do mar, o camarão na moranga ao molho bisque (R$132,00) também faz bem esse papel de forma equilibrada.
De pratos principais, os escolhidos foram: o pernil assado em baixa temperatura com delice de milho verde e pipoca (R$142,00) e o peixe com arroz de pinhão ao molho de quentão (R$178,00) combinam elementos que marcam os meses festivos de junho e julho. Para completar a experiência, de sobremesa, o clássico creme brulée com a paçoca (R$45,00), foi o escolhido pelo chef.

Zucco Ristorante e Osteria Zucco

No Zucco Ristorante, o destaque vai para a Polenta Cremosa com Ragu di Guancia (R$ 62), uma receita delicada, com polenta macia envolvida por um ragu de bochecha de vitelo cozido lentamente. Entre as massas, o Rigatoni com Ragù di Salsiccia e Funghi Porcini (R$ 133) impressiona pela combinação entre o ragu de linguiça bovina picada, molho de tomate e funghi porcini fresco, finalizado com um creme de pecorino que envolve uma massa al dente. O Tagliatelli Con Ragu Di Agnello (R$ 138) traz uma riqueza de cordeiro em um molho denso e aromático, coberto por uma leve espuma de parmesão e pecorino romano ralado na finalização. Já entre os risotos, o Risoto Cacio Pepe e Fichi (R$ 107) se destaca pelo queijo pecorino e pimenta-do-reino harmonizados com figos reduzidos no vinho tinto e um toque cítrico de limão. Para um fã de clássicos, o Risotto alla Milanese con l'Ossobuco (R$ 149) combina o risoto de açafrão com um ossobuco de vitelo assado na frigideira de ferro, aromatizado com raspas de limão siciliano.

Já na Osteria Zucco , o clima do salão ganha ainda mais sabor com a entrada de Polenta Fritta (R$ 52), feita com milho verde e coberto com queijo pecorino ralado. Entre os pratos principais, o tradicional Tagliatelle alla Bolognese (R$ 92) é preparado com massa fresca e o clássico ragu à bolonhesa, cozido lentamente para intensificar os sabores. O Paccheri con salsiccia (R$ 102) traz uma combinação de massa grano duro com ragu de linguiça bovina, abobrinha, manjericão e molho de tomate fresco, ideal para quem busca conforto com leveza. O mar também aparece no menu de inverno com o Risotto al Profumo di Mare (R$ 179), feito com camarões, lulas, vieiras, mariscos, vôngoles e tomate concassé. Para finalizar, o Medaglione al brie e marsala (R$ 149) é uma opção incorporada e sofisticada: medalhão ao molho de vinho marsala, coberto com queijo brie derretido, servido com risoto de grana padano.

Serviço:

Mercearia do Conde- R. Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano | Tel.: (11) 3081-7204
Cantaloup – Rua Manuel Guedes, 474 – Itaim Bibi | Tel: (11) 3165-3445
Zucco Ristorante- Rua Haddock Lobo, 1416 – Jardins | Tel.: (11) 3897-0666
Osteria Zucco- Rua Graúna, 65 – Moema |  Tel.: (11) 4040-1340