Ricardo Dornelles

Ricardo Dornelles é chef, fundador da ECOA e pioneiro no uso de inteligência artificial aplicada à gastronomia no Brasil. Destacou-se ao vencer o Bocuse d'Or Brasil 2019 e por ser medalhista no WorldSkills 2015.

Ele defende que os principais desafios na carreira de chefs vão além da técnica, envolvendo liderança, gestão de equipes e organização sob pressão. A ECOA foi criada para desenvolver essas competências e hoje reúne mais de 600 profissionais em 9 países. A iniciativa também oferece o ECOA IA PRO, voltado ao uso de IA na rotina de cozinhas e negócios gastronômicos.