Risotti di rizo nero, salmone e pinhão

Rendimento: 1 porção
Menu: prato principal

120 g de arroz negro
80 g de salmão em cubos
40 g de pinhão já cozido e laminado
30 g de queijo parmesão ralado
30 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de cebola picada ou ralada
1/2 colher (chá) de alho picado
1/2 colher (sopa) de azeite
Caldo de legumes e sal a gosto
Azeite de manjericão e alecrim para enfeitar

1 Numa panela coloque o azeite, o alho e a cebola, refogue por 1 minuto em fogo médio.
2 Em seguida, acrescente o arroz negro, o vinho branco, o caldo de legumes aquecido e o sal.
3 Cozinhe por cerca de 15 minutos mexendo sempre.
4 Coloque o salmão e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
5 Desligue o fogo, acrescente o parmesão e por ultimo a manteiga.
6 Misture e sirva em seguida.
7 Decore com azeite de manjericão e alecrim.

Panela de Massa

1 porção

100 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
15 g de fermento biológico
Água o suficiente para da o ponto

1 Junte todos os ingredientes e amasse bem com as mãos.
2 Abra a massa com um rolo e forre uma panela pequena com tampa.
3 Pincele com gema de ovo e leve para assar por 15 minutos em forno aquecido a 180º C.

Receita do restaurante Villa Bertazzoli; www.villabertazzoli.com.br</a