Papo de balcão

Tão divertido quanto os balcões dos bares pode ser aprender sobre eles. Com linguagem acessível, mas dotado de informações precisas, relevantes e diversificadas sobre este universo, Robert Simonson escreveu A Enciclopédia dos Coquetéis: Personalidades, Bares e Drinques – Com Mais de 100 Receitas. O autor do livro lançado no Brasil pela Editora Senac São Paulo falou à Prazeres da Mesa sobre a importância da educação sobre o assunto, seus verbetes favoritos e as vontade para publicações futuras. Confira abaixo o bate-bola com ele!

Você criou uma enciclopédia interessante, uma coleção de crônicas. Que tipo de público quer alcançar, qual é o seu objetivo com a obra?
A ideia por trás do livro era criar um guia de referência, de fácil utilização, sobre a história dos coquetéis e dos profissionais da coquetelaria, tanto históricos quanto contemporâneos. A educação e o conhecimento da história são importantes na coquetelaria, assim como em qualquer outra área de atuação, e muitas vezes os fatos do setor se perdem ou só são encontrados em fontes extremamente variadas e dispersas. A Enciclopédia foi concebida para ser uma fonte completa e centralizada de conhecimento sobre coquetéis.

Qual é a sua história favorita? Pode ser sobre um coquetel, uma pessoa, um lugar, uma técnica.
Acho fascinante a variedade de técnicas de agitação (shakes), que evoluíram ao longo dos anos: desde o shake padrão até o dry shake, o reverse dry shake e o hard shake. As nuances parecem infinitas.

Você pretende escrever um segundo volume, com novas referências?
Não há planos para publicar um segundo volume da enciclopédia, no momento. Infelizmente, minha editora não costuma publicar versões atualizadas de seus livros, mesmo quando são populares. Uma vez lançado, o livro permanece como está. Eu gostaria que a situação fosse diferente. Tenho outros livros, como A Proper Drink, sobre o atual renascimento da coquetelaria, e The Old-Fashioned, que eu gostaria muito de atualizar.

@editorasenacsp
@robertosimonson