Rosa Moraes é uma das maiores referências da gastronomia e hospitalidade no Brasil. Embaixadora de Turismo e Hospitalidade da Ânima Educação — um dos maiores e mais inovadores ecossistemas de ensino superior do país, com mais de 18 instituições — Rosa foi responsável por implantar, em 1999, o primeiro curso superior de gastronomia do Brasil, na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo.
Desde então, liderou a expansão do curso para outros seis estados, elevando o padrão da educação gastronômica e profissionalizando o setor: IBMR (Rio de Janeiro), UNIFACS (Salvador), UNP (Natal e Mossoró), UniRitter (Porto Alegre), FPB (João Pessoa) e UNIFG (Jaboatão dos Guararapes). Em 2024, foi a vez da capital mineira ganhar um curso de gastronomia de excelência: a UniBH, em parceria com o Le Cordon Bleu, instituição na qual Rosa também atua como responsável pelas Relações Públicas e Institucionais em São Paulo.
