Rosewood São Paulo inaugura Pâtisserie by Saiko Izawa

O Rosewood São Paulo apresenta a Pâtisserie by Saiko Izawa, elegante loja pop-up dedicada às criações da chef pâtissière Saiko Izawa, aberta ao público até 28 de dezembro. Instalado na White Box — espaço do hotel tradicionalmente reservado a exposições —, o projeto marca a primeira vez que os doces da chef são vendidos diretamente aos clientes, com proposta inspirada no conceito de pastry shop: sobremesas para viagem, café, chá e espumante, em uma experiência que extrapola o restaurante e se integra ao dia a dia da cidade.

Com tons neutros, linhas delicadas e atendimento fluido, o ambiente mantém a estética refinada do hotel. A operação é conduzida por Ana Carolina Natal, In Room Dining Manager, responsável pela logística e pelo serviço que asseguram frescor, textura e apresentação impecáveis. “O foco é na experiência do cliente, mesmo que os itens sejam to go”, afirma.

Na vitrine, brilham tarteletes, bolos, entremets e viennoiseries que traduzem a técnica e o olhar autoral de Saiko Izawa, com uso de ingredientes brasileiros como cumaru, cambuci e farinha de castanha de caju. Entre os destaques está a tartelette de morango, salsão e sorbet de manjericão, releitura de uma combinação marcante em sua trajetória. Também chamam atenção o maritozzo recheado com figos e chantilly de earl grey, a viennoiserie do dia feita com massa folhada integral, além de choux cream, St. Honoré e tortas inteiras, como a Soft Cheesecake de frutas frescas. A madeleine de mel de abelha nativa — preparada em três fornadas diárias às 13h, 15h e 17h — tornou-se um dos ícones da casa, com a própria Saiko frequentemente presente no atendimento.

Para o período natalino, a pâtisserie lança dois panetones artesanais de fermentação natural, ambos com mais de 36 horas de preparo. O de frutas aposta em abacaxi da casa, cumaru, uvas-passas e limão-cravo; já o de chocolate combina massa de cacau, gotas bean to bar 45%, chocolate branco caramelizado e laranja cristalizada artesanal. Bûche de Noël e kits especiais completam a temporada festiva.

Combinando técnica francesa, ingredientes locais e um olhar contemporâneo, a Pâtisserie by Saiko Izawa reforça a vocação do Rosewood São Paulo para experiências gastronômicas criativas e abertas à cidade — um convite para transformar cada visita em memória doce.

Pâtisserie by Saiko Izawa
Rosewood São Paulo (White Box)
Terça a domingo, das 11h às 20h
Segunda-feira: fechado