Rum em alta
Da história colonial ao palco da coquetelaria francesa
Por: Cecília Padilha (@yeswecook)
O mercado de destilados na França está em plena expansão, e um dos que mais tem ganhado destaque é o rum. Cada vez mais presente na coquetelaria mundial, essa bebida de origem caribenha tem conquistado consumidores exigentes e grandes mixologistas. A expansão reflete o interesse do público por bebidas premium e pela riqueza cultural associada a essa categoria, cuja história remonta ao período colonial e tem fortes ligações com a música, a cultura e os movimentos sociais.
Uma história marcada por conquistas e lutas
O rum tem suas origens ligadas à produção de cana-de-açúcar, sendo destilado a partir da fermentação do melaço ou do caldo da cana. Seu desenvolvimento está diretamente associado ao comércio colonial e à mão de obra escravizada que trabalhava nos engenhos do Caribe, especialmente em colônias francesas, britânicas e espanholas.
Durante o século XVIII, o rum se tornou um dos principais produtos do chamado “Comércio Triangular”, sendo amplamente utilizado como moeda de troca na compra de escravizados africanos. Com o passar do tempo, a bebida foi se popularizando e ganhou status, especialmente na América do Norte, onde esteve intimamente ligada à cena musical de Nova Orleans e ao nascimento do jazz.
Em bares e clubes de jazz da Louisiana, o rum era frequentemente consumido em drinques icônicos, como o Hurricane e o Daiquiri. Esse vínculo entre a música e a bebida ajudou a consolidar o rum como um elemento essencial da cultura boêmia e da coquetelaria sofisticada.
O salão mundial do rum: uma plataforma de expansão
Seguindo essa tendência de crescimento, a França recebeu em 2025, pelo segundo ano consecutivo, o Salão Mundial do Rum, um evento que reúne produtores, fornecedores e especialistas de mais de 25 países. Com mais de 100 palestrantes internacionais e diversas master classes, o evento aconteceu mais uma vez no magnífico Palácio Brongniart, em Paris, promovendo negócios e destacando o destilado como um dos mais versáteis da atualidade.
O salão não apenas celebra a diversidade de estilos e origens do rum, mas também fortalece a presença da bebida no mercado europeu. O evento proporciona um espaço de networking para importadores, distribuidores e bartenders, além de oferecer ao público a oportunidade de conhecer rótulos exclusivos e novas tendências na produção artesanal e industrial.
O rum na coquetelaria e sua similaridade com a cachaça
Assim como a cachaça, o rum é um destilado derivado da cana-de-açúcar, mas com diferenças na produção. Enquanto a cachaça brasileira é feita exclusivamente a partir do caldo de cana fermentado, o rum pode ser produzido tanto do caldo fresco quanto do melaço, resultando em uma ampla variedade de perfis aromáticos e sabores.
Nos últimos anos, a bebida tem conquistado um espaço de destaque na coquetelaria mundial, rivalizando com destilados tradicionais como uísque e gin. Drinques clássicos como Mojito, Piña Colada e Mai Tai continuam populares, enquanto novas criações o utilizam em composições inovadoras. A ascensão do conceito de “craft cocktails” (feitos de forma artesanal, utilizando ingredientes de alta qualidade, técnicas refinadas e uma abordagem mais personalizada na mixologia. envolvem xaropes caseiros, infusões, bitters artesanais e destilados premium, resultando em bebidas mais equilibradas e complexas) e a valorização de ingredientes naturais impulsionam ainda mais o interesse por rótulos premium.
O futuro do rum na frança e no mundo
A ascensão do destilado como protagonista da coquetelaria mundial indica um futuro de crescimento para a bebida. Eventos como o Salão Mundial do Rum ajudam a consolidá-lo como um dos mais apreciados no cenário internacional, promovendo sua cultura, tradição e inovação.
Com sua rica história, ligação com movimentos culturais icônicos e sua versatilidade na mixologia, segue conquistando novos mercados e paladares. Seja puro, envelhecido ou em coquetéis elaborados, esse destilado de alma caribenha reafirma sua relevância global e promete continuar sua trajetória ascendente nos próximos anos.
