Sabor caiçara
Na Ilha Grande, o restaurante Canoas conquista o público com respeito aos ingredientes
Quem chega ao Canoas Ilha Grande, na Costa Verde fluminense, não imagina o tanto de história que guardam aquelas paredes. Antes de se tornar um dos melhores restaurantes da Vila do Abraão, o espaço abrigou o armazém da família Laurindo, responsável por abastecer o antigo presídio da ilha. Mas o talento da família ia muito além do comércio.
“Em casa, nossos amigos e convidados sempre falavam que cozinhávamos muito bem e precisávamos abrir um restaurante”, lembra Danilo Laurindo, acrescentando que, após a desativação do presídio, em 1994, o turismo ganhou força na ilha. “Essa foi a virada de chave”, diz ele, que comanda o negócio com sua mãe, Landa, e sua irmã, Marianne.
O Canoas nasceu em 2018, com a missão de valorizar a cultura caiçara, os sabores do mar e os insumos locais. “Transformamos a herança familiar em algo novo, respeitando nossas origens, sem perder a essência do contato próximo com os clientes e do atendimento personalizado.”
Focado em peixes e frutos do mar, o menu traz uma proposta de culinária caiçara contemporânea, unindo técnicas atuais à tradição, e respeitando as raízes que deram origem a tudo. Para começar, são boas pedidas as conchas caiçaras: vôngole, mexilhão e lambreta, salteados em vinho branco e manteiga de ervas. Outro destaque são as lulas grelhadas, com ervas frescas e limão-siciliano.
(Divulgação)
Na hora do principal, o polvo grelhado com batatas ao murro e arroz branco é um dos carros-chefes. Uma pedida para lá de instagramável são os camarões salteados com abacaxi, creme e salsinha, servidos dentro da própria fruta e acompanhados de arroz e farofa agridoce de castanha. Se ficar impossível decidir entre pescados e frutos do mar, o Origens do Mar junta filé de peixe, lula, camarão, polvo e mexilhão em um mesmo prato.
Também há boas opções para veganos e vegetarianos: nhoque de banana-da-terra ao molho de cogumelos, moqueca vegana de banana-da-terra e palmito, e bobó de cogumelos. E nem os carnívoros ficam de fora, com filé-mignon – ao molho de cogumelos ou palmito. Como sobremesa, aposte no banoffee.
“Desde 2018, seguimos com o mesmo propósito: oferecer uma experiência verdadeira, feita com cuidado, identidade e afeto, em que passado, presente e sabor caminham juntos em cada prato”, resume o chef Danilo Laurindo.
Canoas Ilha Grande – Rua Getúlio Vargas, 34, Vila do Abraão, Ilha Grande, Angra dos Reis, RJ; @canoasilhagrande
