Sabor de Florença ao alto
Na capital do Renascimento, o melhor rooftop tem cozinha de mar e terra e vista para a catedral Duomo
Se você está visitando Florença e cansou de andar com o nariz para cima, em busca de obras de arte e arquitetura, aproveite a vista do alto, ao entardecer, enquanto saboreia um bom vinho e prova o verdadeiro sabor da Toscana. Pois a vista de todo o skyline está no sétimo andar de um palácio renascentista e se chama Aria by Iside De Cesare.
A chef que dá nome ao terraço é justamente Iside De Cesare, que, após conquistar uma estrela Michelin com o restaurante La Parolina, em Trevinano, investe na região. Com uma equipe de cerca de trinta jovens, conta com três espaços dentro do hotel Tivoli Palazzo Gaddi. Terrae é seu novo restaurante de alta gastronomia – com um jardim secreto –, Milton, um lounge bar com proposta de bistrô e Aria, um american bar acima do céu da cidade.
O hotel Tivoli Palazzo Gaddi, por si só, é exemplo de elegância e acolhimento: fica num edifício histórico, com raízes no século XVI e cinco estrelas. O local une a beleza das estruturas renascentistas à modernidade de um hotel de luxo, em uma localização privilegiada no centro histórico antigamente habitado por famílias aristocráticas – e que foi recentemente restaurado para manter o charme histórico. O terraço panorâmico, no último andar, oferece uma vista privilegiada de Florença, abrangendo desde a Catedral de Santa Maria del Fiore (mais conhecida como o Duomo de Florença) até as colinas ao redor e a igreja de Santa Maria Novella.
Para aproveitar o Aria by Iside De Cesare, a dica é reservar com antecedência. Ao chegar lá, vale apreciar a majestosa cúpula projetada por Filippo Brunelleschi, enquanto saboreia um coquetel e delícias gastronômicas que celebram os sabores da Toscana. O cardápio é uma viagem entre mixologia refinada, bons vinhos e pratos pensados para acompanhar um aperitivo. “Bolla” é um deles: uma nuvem macia de massa frita e recheada com ingredientes locais, disponível em versão vegetal.
Da Tuscia Laziale ao coração da Toscana
A chef Iside De Cesare conquistou a Itália com a habilidade de captar o sabor autêntico de cada prato, respeitando sua tradição e aprimorando-o com técnica apurada e pesquisa constante. Com Romano Gordini, abriu, há vinte anos, as portas do La Parolina, em Trevinano, que conta com uma estrela Michelin desde 2009. Sua culinária é uma homenagem à qualidade dos ingredientes locais e à sazonalidade dos produtos.
Sua escolha de investir em Florença está também ligada a isso. Com a abertura do Terrae by Iside De Cesare, seu desafio é elevar a cozinha toscana ao lado do chef residente Salvatore Canargiu. No Aria by Iside De Cesare, sua cozinha transita com originalidade entre o mar e a terra, sem cair no óbvio.
Se você estiver em Florença e procura um terraço ou restaurante onde aproveitar a cidade de forma autêntica e refinada, não se arrisque com opções que pendem constantemente para a baixa qualidade ou preços excessivos – Aria e Terrae by Iside De Cesare representam o equilíbrio elegante de uma experiência que você vai querer repetir.
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