Salada de folhas com palmito e azeite de limão galego

Rendimento: 3 porções
Menu: entrada/salada/aperitivo

300 ml de azeite
1 colher (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de sopa) de sal
10 palmitos
1 alface crespa
1 radígio
1 alface roxo
3 limões galegos
Ceboulete
Folhas de endívia para decorar

1 Lave as folhas e rasgue-as com os dedos; reserve.
2 Esprema os limões num bowl.
3 Acrescente aos poucos o azeite em fios e bata até engrossar.
4 Acrescente o açúcar pra tirar a acidez.
5 Coloque as folhas no centro do prato e coloque 2 cebouletes para decorar.
6 Coloque 3 palmitos cortados ao meio no frente do prato e enfeite com 3 folhas de endívia. Tempere com o azeite de limão galego.

Receita de Camilo Portugal