Salpicão de Pernil, por Kátia Barbosa

O carioca Roxy lançou seu almoço musical aos finais de semana, com menu assinado pela chef Kátia Barbosa. Ao som de MPB, bossa nova e clássicos internacionais, o público pode desfrutar do novo cardápio, que conta com mais de 30 opções.

Para quem quer ter um gostinho desse menu, Kátia ensina a preparar um dos pratos, o Salpicão de Pernil.

SALPICÃO DE PERNIL

Salpicão
500 g de alcatra suína ou pernil, assado e desfiado
150 g de pimentão verde, cortado em julienne
150 g de cebola roxa, cortada em julienne
100 g de uva verde, cortada ao meio
100 g de ervilha
100 g de milho
50 g de salsa, picada
200 g de maionese, da casa e/ou industrial

Chips de batata-doce
500 g de batata-doce colorida

Salpicão
1 Asse o pernil ou a alcatra suína e, depois de pronto, desfie a carne. 2 Corte o pimentão verde e a cebola roxa em julienne. Corte as uvas verdes ao meio e pique a salsa. 3 Em um recipiente, coloque a carne suína desfiada, o pimentão, a cebola, a uva, a ervilha, o milho e a salsa. 4 Acrescente a maionese e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Chips de batata-doce
1 Passe a batata-doce colorida no mandoline, formando fatias finas. 2 Prepare os chips conforme o método de sua preferência.

Montagem
1 Sirva o salpicão acompanhado dos chips de batata-doce colorida.