- 8 linguiças de carne suína
- 300 g de feijões secos
- 500 g de tomates maduros ou pelados
- 2 dentes de alho
- Folhas de sálvia, azeite, sal e
- pimenta a gosto

1 Cozinhe lentamente os feijões em água filtrada e temperada com sal; deixe-os esfriar dentro do próprio caldo. 2 Fure as linguiças e refogue-as em uma frigideira com azeite, alho socado e algumas folhas de sálvia. 3 Gire-as para que fiquem coradas por igual e, em seguida, junte os tomates. 4 Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos e, só então, junte os feijões. Depois de bem aquecido, sirva.
Receita da chef Silvia Percussi, da Vinheria Percussi. Rua Cônego Eugênio Leite, 523, Pinheiros, tel. (11) 3088-4920, São Paulo, SP.
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