Samuel Carlos
Luar do Sertão
Sururu e camarão na manteiga de garrafa na chapa, com requeijão de inhame e vinagrete de maxixe SURURU: Por ser um produto tipicamente alagoano, o sururu (molusco bivalve) tem uma importância fundamental na sustentação alimentar de comunidades de baixa renda, mas também é apreciado por pessoas de todas as classe socias.
OBS.
QTD DESCRIÇÃO DOS EQUIPAMENTOS QTD INGREDIENTES
- Panela 250g Sururu limpo /250g filé de camarão
- bowl 100ml Manteiga de garrafa
- Chapa 80g Pimentões corte em brunoase (vermelho e amarelo)
- Vinagrete de maxixe 80g Cebola corte em brunoase
- 50g Cebola roxa 100g Tomate corte em brunoase
- 150g Maxixe em brunoase 20g Alho em brunoase
- 30ml Vinagre 40g Coentro
- 20ml Limão 20ml Vinagre
- 05g Sal 05g Sal
- 50ml Azeite de oliva 200g Inhame cozido
- Farofa de pipoca 50ml Azeite de oliva e manteiga de garrafa
- 50g Milho de pipoca 20ml Suco de limão
- 10ml Manteiga de garrafa 05g Sal
- 50g Páprica defumado 05g Pimenta do reino
- 10 Limão pepper 100g Queijo coalho
MODO DE PREPARO
Limpe o sururu na água com limão. Frite o sururu e o camarão na chapa com manteiga de garrafa, azeite e alho, acrescente o pimentão, cebola, tomate e o coentro.
Vinagrete de maxixe:
Descasque e corte a cebola em tiras finas, coloque em uma tigela, adicione vinagre, pimenta-dedo-de -moça em cubinhos. Lave bem os maxixes e raspe a superfície de cada maxixe e corte em cubinhos e acrescente na tigela azeite, limão e tempere com sal.
Requeijão de inhame:
Bata tudo os ingredientes no liquidificador até obter a textura cremosa e está pronto.
Farofa de pipoca com camarão defumado:Em uma panela estoure a pipoca, e triture a pipoca com um processador coloque a manteiga de garrafa e a farinha de pipoca ,camarão defumado em fogo baixo. Sirva em seguida.
