San Sebastian…do Rio de Janeiro

A cidade do Rio de Janeiro desembarca, com a bênção de São Sebastião, seu santo padroeiro, em San Sebastián, no País Basco, Espanha, como a primeira cidade da América do Sul especialmente convidada para o congresso San Sebastián Gastronomika 2025, que acontecerá entre os dias 6 e 8 de outubro.

As duas cidades foram oficialmente reconhecidas como cidades-irmãs por meio do Projeto de Lei nº 785/2025, de autoria dos vereadores Cesar Maia e Flavio Valle. Na prática, essa irmandade viabiliza programas de cooperação e intercâmbio nas áreas cultural, social, científica, turística, tecnológica, econômica, esportiva, comercial, política, urbanística, administrativa e de patrimônio histórico.

A Secretaria Municipal de Turismo (SMTur-Rio), liderada desde 2023 por Daniela Maia, tem se distinguido pela performance de excelência e visão de futuro em relação ao fomento do turismo de qualidade.  “O turismo gastronômico potencializa a visibilidade, a atração de turistas e a economia da cidade e do Brasil,” declara a secretária, que conta com o apoio do prefeito Eduardo Paes para destacar a gastronomia como uma das linhas de atuação para consolidar o Rio como o principal destino turístico do país e a gastronomia como importante fonte de receita para a cidade.

Representando oficialmente a cidade do Rio de Janeiro no palco do Gastronomika estarão, em ordem de apresentação, os chefs Rafa Costa e Silva, do Lasai, Lasai Eventos e Bonaccia Osteria; Thomas Troisgros, do Oseille, Toto, Le Blond, CT Boucherie e Tijolada; e Felipe Bronze, do Oro, Pipo e Bronze Eventos. Nas atrações extrapalco estarão os chefs Danilo Parah, do Rudä, Maskä e Roxy Dinner Show; Elias Schramm, do Babbo Osteria, Francese Brasserie, Jurubeba Bar e Scuola Rio. Cristiana Beltrão estará presente com o Instituto Bazzar, que há mais de dois anos vem pesquisando e mapeando a identidade gastronômica e os produtos únicos e nativos da cidade e do estado do Rio de Janeiro. Os chefs, cada um a seu jeito, vão apresentar pratos repletos de carioquices e brasilidades. Rafa Costa e Silva dá o pontapé inicial com a palestra “Rio de Janeiro comestível: cultivar, cozinhar e compartilhar”, com a degustação do prato chuchu com pescado curado, picles de melão e tahine branca e negra. Nele, mostra em forma gastronômica o descontraído espírito carioca, conciliando frescor, sabor, leveza, simplicidade e excelência. No dia seguinte, a palestra de Thomas Troisgros versará sobre “A tradição de inovar: do fine ao fun dining”. Membro da icônica família francesa, ele mostrará como traduzir o legado da tradição profissional de seus antepassados com a inovação e a versatilidade cariocas. Ele apresentará um prato de lula, abóbora, espuma de coco, mel de abelha uruçu amarela,  nativa do Brasil. O tema da terceira palestra, “Oro 15 anos… e os próximos 15 anos”, caberá ao vanguardista chef Felipe Bronze, que vai compartilhar sua vivência como chef e dono de restaurante e suas referências gastronômicas que forjaram sua trajetória e seu jeito, suas reinvenções e apostas para a gastronomia do Brasil que vêm fazendo do Rio um destino gastronômico. Ele servirá ostra e caju amigo aos participantes. Enquanto os três chefs dos estrelados Michelin cariocas palestram, os chefs Elia Schramm e Danilo Parah vão acolher os participantes com várias delícias de terras cariocas, sem faltar, é claro, as famosas caipirinhas, o biscoito de polvilho, o tradicional picadinho e a feijoada. A produção e o apoio aos chefs da delegação do Rio estão sob a batuta da top chef Luciana Berry, radicada na Europa há 22 anos.

O público internacional vai sentir o gostinho da rica e diversa paleta das possibilidades da gastronomia da cidade com as suas cores, sabores, aromas e autenticidade, que se espalham das comidas de rua aos restaurantes consagrados no guia Michelin e nas listas dos 50 melhores da América Latina e do mundo.

Segundo dados da administração municipal, o município do Rio conta atualmente com mais de 4 mil bares e restaurantes, que empregam diretamente cerca de 70 mil trabalhadores.

A participação do Rio no San Sebastian Gastronomika 2025 faz parte da estratégia da Prefeitura para mostrar muito mais do que a natureza exuberante, a riqueza cultural e a alegria que caracterizam a Cidade Maravilhosa, reforçando sua miríade gastronômica e, assim, garantindo sua visibilidade internacional para conquistar turistas e ampliar conexões globais.