A Pizza da Mooca abre as portas da unidade da Vila Mariana no dia 5 de março para uma noite que promete aquecer fornos e conversas. A casa comandada por Fellipe Zanuto recebe três nomes de peso da cena pizzaiola contemporânea para um menu degustação em quatro etapas que conecta São Paulo e Rio de Janeiro em torno de massas, fermentações e coberturas autorais.
Participam do encontro Matheus Ramos, da QT Pizza Bar, Pedro Siqueira, da Sìsì, e Pierluigi Russo, da Bento Pizzeria. Cada um apresenta uma criação exclusiva, revelando diferentes leituras sobre técnica, identidade e território. O valor do menu é de R$ 150 por pessoa.
Pierluigi Russo abre os trabalhos com a Focaccia Italioca, uma base de focaccia que recebe stracciatella, camarão, couve crispy, tomatinhos e zest de limão siciliano. A proposta brinca com texturas e frescor, equilibrando cremosidade e acidez em uma composição que flerta com o litoral italiano.
Na sequência, Matheus Ramos apresenta a Portuguesa Moderna. A clássica combinação ganha nova roupagem com molho de tomate, fior di latte, presunto cozido e cebola caramelizada. Depois de sair do forno, a pizza é finalizada com picles de cebola roxa em pétalas, creme de ervilha, gotas de molho hollandaise e tapenade de azeitona. O resultado é uma releitura técnica e precisa de um sabor afetivo.
Pedro Siqueira assume a terceira etapa com a Braseiro, preparada com linguiça de pernil, fior di latte, vinagrete de pimenta de cheiro e molho de tomate da casa. A pizza traz a força do fogo e dos embutidos artesanais, mas encontra leveza no frescor do vinagrete, criando um contraste direto e saboroso.
Para fechar, Fellipe Zanuto apresenta uma releitura do Sonho de Padoca, uma pizza doce frita que faz aceno à memória das padarias paulistanas. É o tipo de final que mistura nostalgia e técnica, reforçando o espírito do encontro.
Apontada entre as melhores do mundo pelo guia 50 Top Pizza, A Pizza da Mooca consolidou seu nome como referência paulistana no estilo napolitano. Sob o comando de Zanuto, a casa combina tradição italiana, ingredientes artesanais e personalidade própria, agora também como palco de encontros que ampliam o diálogo entre diferentes cenas gastronômicas do país.
@apizzadamooca
